طريقة عمل فطائر اللحم الصينية
فطائر اللحم الصينية
فطائر اللحم الصينية طريقة مختلفة لتحضير فطائر اللحم ، فلكل بلد نكهة خاصة به، و ما يميز الأكل الصيني بشكل عام هو نكهة الصويا مع السكر ، سنقدم اليوم فطائر اللحم الصينية التي تختلف عن الفطائر العربية بأنها تطهى على الغاز وليس بالفرن ، كما سنوضح لكم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ٢ ونصف كاس دقيق
- كاس ماء
- ملعقة كبيرة زيت
- عدة ملاعق زيادة من الدقيق لفرد العجينة
- الحشوة:
- ١/٢ كيلو لحم خاروف مفروم
- ملعقة كبيرة زنجبيل
- ٢ ملعقة كبيرة صويا صوص الغامقة
- ملعقة كبيرة صويا صوص الفاتحة
- ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة سكر
- ٢ملعقة صغيرة ملح
- ٢ ملعقة كبيرة زيت السمسم
- جزرة مفرومة ناعم
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة نضع في وعاء الخفاقة الدقيق وتشغل الخفاقة ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج للدقيق.
- نستمر بالعجن مدة ٨ دقايق ثم ترفع العجينة من وعاء العجن .
- تلملم العجينة باليد بنثر القليل جدا من الدقيق على سطح اليد وتكور العجينة.
- ندهن وعاء بالزيت ونضع العجينة فيه ونقوم بتغطية الوعاء بتغليف النايلون وتوضع في مكان دافئ لمدة ٤ ساعات .
- في هذه الأثناء سنقوم بتحضير الحشوة ،نضع وعاء على نار متوسطة وبنضع زيت السمسم .
- عندما يحمى الزيت يضاف البصل ويشوح لعدة دقايق ثم يضاف الجزر والزنجبيل ويشوحوا ايضا لعدة دقايق.
- عندما يبدأ الخضار بان يدبل يضاف اللحم ويقلب .
- يتبل اللحم بالملح والفلفل والسكر والصويا صوص الغامقة والفاتحة.
- تخفض درجة الحرارة ويغطى القدر ويترك على نار هادئة مع التقليب من وقت لأخر مدة نصف ساعة حتى يستوي اللحم.
- ثم نقوم بنثر القليل من الدقيق على سطح العمل وتفرد العجينة ويصنع منها دوائر متوسطة الحجم .
- توضع على نصف كمية دوائر العجينة ملعقة او إثنين من الحشوة .
- تغلق العجينة بعجينة اخرى غير محشوة وتقفل اطرافها جيدا .
- نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجين كلها وتغطى اقراص اللحم بواسة قطعة قماش او نايلون وتترك لترتاح مدة نصف ساعة .
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع عدة ملاعق من الزيت بالمقلاة.
- نضع عدة اقراص من العجين في المقلاة وتدهن الأقراص ايضا بالزيت.
- تخفض درجة الحرارة وتترك الأقراص حتى تكتسب من الأسفل اللون الذهبي ثم تقلب على الوجه حتى يكتسب ايضا اللون الذهبي.
- ترفع من على النار ونستمر بنفس الخطوات السابقة حتى ننتهي من الكمية كلها.
- تقدم الفطائر الصينية مع صوص الصويا وبصحة وعافية.
