طريقة عمل فطائر الارز التركية بيردي بيلاف
فطائر الارز التركية
فطائر الارز التركية انها طبق غريب و مميز يجمع بين الأرز و العجين و المكسرات بالضافة الى الدجاج يسمى باللغة التركية ( بيردي بيلاف ) و تعني فطيرة الأرز ، فطائر الارز التركية انه طبق شهي لا بد من تجريبه اليكم الطريقة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كوب من الأرز مغسول ومصفى
- نصف كغ دجاج
- 1 كوب لوز
- ⅓ كوب من الصنوبر
- زبدة 3/2 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
- 3 أكواب من مرق الدجاج الساخن
- العجينة
- ½ كوب زبادي
- ½ كوب زيت ذرة
- 50 غرام من الزبدة أو ملعقة طعام
- 1 بيضة
- مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
- 1-2 كوب طحين
- قليل من الملح
طريقة التحضير
- نحضر العجينة بالطريقة المعتادة و نتركها جانباً لتتخمر ( يمكن استعمال عجينة العشر دقائق ) .
- نسلق الدجاج ونتركه يبرد ، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. و نحفاظ على مرق الدجاج لاستخدامه لاحقا.
- نغسل الأرز للتخلص من النشاء و نذيب الزبدة على نار هادئة ثم نضيف الأرز و نتركه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق نضيف 3 أكواب من مرق الدجاج الساخن نضيف الملح ويطهى على نار منخفضة، متوسطة حتى ينضج الأرز .
- نحمص اللوز و الصنوبر كل على حدة .
- نجهز قالب الخبز ( قالب الكيك ) أو صينية الفرن الزجاجية و ندهنه بالزبدة .
- نمد العجين الكبيرة في القالب بسماكة جيدة لتغطي الحواف أيضاً .
- نضع الصنوبر و اللوز و الدجاج و الفلفل و نملأ العجينة الممدودة في القالب بالأرز .
- نحضر العجينة الصغيرة و نفردها و نغطي بها القالب المملوء بالارز و نغلق الأطراف باليد .
- نسخن الفرن لدرجة 200 و نضع الفطيرة في الفرن و نتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
- نخرجها و نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نقلبها رأساً على عقب .
- و نقدمها مع اللبن .