طريقة عمل عجينة التارت المالح و الحلو
عجينة التارت المالح
عجينة التارت المالح المتعددة الاستخدامات أو ما يسمى عجينة (الشورت كراست)، هي عجينة المطاعم التي تم ابتكارها بثلاث مكونات فقط بطريقة حلوة ومالحة لتناسب جميع الوصفات بسرعة وسهولة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- عجينة التارت الأساسية أو السادة
- 100غ زبدة باردة
- 200غ طحين عادي
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
طريقة التحضير
- نضع الطحين بوعاء خلط مناسب، ثم نقطع الزبدة الباردة لمكعبات صغيرة، ونضعها مع الطحين
- نحرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يُصبح بشكل مفتت، ثم نرش الماء البارد، ونحرك جيداً حتى يتشكل العجين
- ننقل العجينة لسطح مغبر بالطحين، ثم نعجن قليلاً، ثم نمدها برول المعجنات عدة مرات حتى تُصبح متجانسة القوام
- ننقل العجينة لقالب تارت مدهون ومجهز بورق الزبدة، ونبردها 30 دقيقة على الأقل، وبذلك أصبحت جاهزة للخبز
- نخبز العجينة وهي مغطاة 15 دقيقة بحرارة 200 درجة مئوية، ثم نكشف العجنية، ونخبزها 5 دقائق لتغدو ذهبية وجاهزة للحشوة
العجينة الحلوة
نضيف 80غ من السكر البودرة مع رشة ملح (صغيرة جداً)، ونخبز على حرارة 180 درجة مئوية، أي بدرجة أقل من العجينة الأساسية نظراً لوجود السكر .
العجينة المالحة
نضيف القليل من الملح للعجينة الأساسية، ونخبز على نفس درجة الحرارة الأساسية أي 200 درجة مئوية .