طريقة عمل خبز الصمون المنزلي
خبز الصمون المنزلي
خبز الصمون المنزلي المكسيكي أو خبز أبوليو أو بوليلو ، وهو نوع من الخبز اللذيذ والتقليدي لمدينة مكسيكو منذ ستينيات القرن التاسع عشر، ويتميز بشكله المنتفخ بالوسط والمحدب بالطرفين، والمحزز والمخطط على سطحه .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- الخميرة:
- ¾ كوب ماء
- 1 كوب طحين عادي
- ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- العجينة:
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب من السمن
- 3 كوب طحين عادي
- 1 كوب ماء دافئ غير ساخن
- 1 ½ ملعقة صغيرة خميرة نشطة أو فورية
طريقة التحضير
- الخميرة:
- قبل يوم من تحضير العجين، نضع الخميرة بالماء في وعاء صغير، ونخلط جيداً، ثم نضيف الطحين، ونترك المزيج لليوم التالي
- العجينة:
- نجمع في وعاء كبير خليط الخميرة السابق مع الطحين والملح والخميرة النشطة والسمن المذاب، ونعجن جيداً، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن 15 دقيقة
- ننقل العجينة لوعاء مدهون بالسمن، ونتركها بمكان دافئ مدة 2-3 ساعات كي يتضاعف حجمها
- بعد ذلك نعجن قليلاً، ثم نقسم العجينة لحوالي 10 قطع، ونغطيها مرة ثانية، ونتركها 15 ليتطور الغلوتين فيها كي يسهل تشكيلها ولفها
- نصنع من القطع شكل أسطواني منتفخ الوسط ومحدب الطرفين، ونغطيها ونتركها ساعة ونصف كي تتخمر
- نصنع على سطح القطع شقين صغيرين ومتقابلين باستخدام السكين، وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة ونضع معها كوب من الماء كي يتبخر، فالبخار يساعد على الخبز
- نحمص القطع بالفرن المحمى على درجة 450 F لمدة 25-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون