طريقة عمل الجلاش المصري
الجلاش المصري
الجلاش المصري من أشهى المعجنات المصرية بمذاقها وشكلها فهي عبارة عن عجينة جلاش أو رقائق عجين مقرمشة بحشوة من اللحمة أو الجبنة حسب الذوق .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- جلاش باللحمة:
- ½ كيلو عجينة جلاش
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
- لدهن طبقات العجينة:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- ¼ كوب زيت
- لسقي الجلاش:
- 1 كوب حليب
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أبيض
- جلاش بالجبنة:
- ½ كوب جبنة فيتا
- 1 كوب جبن شيدر
- 1 كوب موزاريلا
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نضع اللحمة في مقلاة حتى يتغير لونها ثم نضيف البصل والثوم ونحرك على نار هادئة .
- نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونحرك ونتركها قليلاً ونطفئ النار ونتركها تبرد .
- ندهن صينية الفرن بمزيج الزيت والزبدة والسمنة ونضع طبقتين من الجلاش وندهنها ثم طبقتين وندهنها .
- نستمر حتى نصل لنصف كمية الجلاش ونضع حشوة اللحم ثم طبقتين وندهن وطبقتين وندهن لتنتهي الكمية .
- نقطعها ونضعها بالفرن على أعلى حرارة لمدة 3 دقائق حتى يتحمّر الجلاش قليلاً .
- نخلط البيض والحليب والزبدة والزيت والملح والفلفل الأبيض والبيكنغ باودر ونحرك جيداً .
- نخرج الصينية ونسقيها بالصوص ثم نعيد الصينية للفرن من فوق وتحت حتى تصبح ذهبية .
- نخرج الجلاش ونقطعه وبذلك يكون جلاش اللحمة جاهزاً للتقديم .
- لتحضير حشوة جلاش الجبنة نخلط الفيتا والشيدر والموزاريلا والبقدونس وملح وفلفل .
- نضع مزيج الجبنة بين طبقات الجلاش ونسقيه بنفس الصوص ونزين بالسمسم وحبة البركة ونخبزها ونقدمها .