طريقة عمل الباذنجان المقلى بالطحينة
الباذنجان المقلى بالطحينة
الباذنجان المقلى بالطحينة من الأطباق الصيفية المنعشة التي تقدم كمقبلات ، و هو طبق غني بنكهة الطحينةو الثوم يمكن تحضيره بسهولة ، و اليكم هذه الطريق السهلة و البسيطة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 باذنجان كبير
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
- 3 فصوص الثوم المهروس
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- ⅛ ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- زيت نباتي، للقلي
- 3 ملعقة كبيرة. دبس رمان
- ½ كوب بذور الرمان
- ¼ كوب من الفستق الحلبي
- بقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان الى دوائر و نرش عليه الملح و نضعه على ورق النشاف للتخلص من الماء الزائد
- نسخن الزيت الى درجة أكثر من متوسطة
- نمسح قطع الباذنجان بفوطة للتخلص من الملح و الماء الزائد
- نقلي الباذنجان حتى يكتسب لوناً ذهبياً و نضعه على ورق نشاف للتخلص من الزيت
- تحضير الصلصة
- نضع الطحينة و عصير الليمون في الخلاط و نخلط جيداً و نضيف القليل من الماء البارد ليصبح المزيج أقل سماكة
- نضيف الثوم و الملح و الكمون و نخلط جيداً
- نضع قطع الباذنجان في طبق التقديم ونسكب صلصة الطحينة فوقها
- نزين الطبق بدبس الرمان و الفستق الحلبي و حبات الرمان و البقدونس المفرو م و يصبح جاهزاً للتقديم