طريقة عمل البريتزل بالزعتر
البريتزل بالزعتر
البريتزل بالزعتر من الأنواع المتميزة للمعجنات التي ترتكز شهرتها في ألمانياوالولايات المتحدة، وتأخذ أصنافها الصغيرة شكل العقدة الملفوفة على بعضها، وأصبح البريتزل بالزعتر اليوم بشكل رغيف خبز منتفخ ومالح، ومختلف بطعمته الشهية عن باقي أنواع الخبز الأخرى
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كوب ماء دافئ
- ½ كوب صودا الخبز
- 3 كوب طحين عادي
- 3 ملعقة كبيرة سكر البني
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 4 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
- 2 ملعقة طعام من الزعتر
- 1-2 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن
- 2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
- 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
طريقة التحضير
- نجمع الخميرة والماء والسكر في خلاط المعجنات، ونترك الخليط 5 دقائق ليصبح بشكل رغوي
- بعد ذلك نجمع الزبدة المذوبة مع الحليب، ونضيفها للخلاط، ونحرك حتى تمام الدمج، ثم نضيف الملح الناعم والطحين، ونخلط حتى يتشكل العجين
- إذا بقيت العجينة لزجة نضيف 1 ملعقة كبيرة من الطحين، ونحرك حتى تتشكل لدينا كرة من العجين متماسكة
- ننقل كرة العجين لوعاء مدهون بالزيت، ونغطيها بمنشفة رطبة، ونتركها ليتضاعف حجمها في مكان دافئ
- نضع في وعاء مناسب 15 كوب من الماء، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف صودا الخبز تدريجياً وبشكل هادئ (نتجنب إضافتها دفعة واحدة، فقد تتفاعل وتتطاير من الوعاء الساخن)
- نقسم العجين لقسمين متساويين، ونصنع منهما كرتان، ثم نغمسهما بالماء الساخن لمدة دقيقة أو دقيقة ونصف، ثم نصفيها من الماء جيداً، وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة المدهون بالزيت
- نرش الملح البحري الخشن على سطح القطع بالاضافة الى الزعتر، ثم نصنع خطوط على سطحها باستخدام سكين الطعام بالأماكن التي نرغب في تشققها أثناء الخبز بالفرن
- نخبز القطع بالفرن المحمى على درجة 400 لمدة 22-25 دقيقة، ثم نخرجها، ثم نغطيها بمنشفة جافة، ونتركها لتبرد كي نقدمها
طريقة عمل البريتزل الطري
البريتزل الطري هو نوع من الخبز المحلى التي يتم تشكيله بطرق متنوعة وخالبا ما يتم شبك العجينة المفتولة كما تظهر في الصورة .
طريقة عمل بريتزل تركي اصلي
طريقة عمل بريتزل وهو من الاكلات التركية المشهورة ، ويقال ان شهرته في المانيا سببها وجود جالية تركية كبيرة في المانيا .