طريقة عمل القريشة الحلوة في البيت
القريشة الحلوة
القريشة الحلوة في البيت بطريقة دسمة وحلوة، مع خلطة الحليب الدسم واللبن والقشدة، ويتم تحضيرها بطريقة سهلة جداً ولكن على عدة أيام، من أجل فصل الجبنة عن المصل بشكل بطيء وهادئ حتى تتخثر ونحصل على القريشة الحلوة مميزة وغير تقليدية.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 ¾ كيلو حليب كامل الدسم
- 1 كيلو من اللبن الكامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
طريقة التحضير
- نخفق الحليب واللبن والقشدة، ونغطي الوعاء وننقله للفرن (100˚F) لمدة ساعة أو أقل من ذلك، ونخرجه بمجرد أن يصبح الخليط بشكل دافئ
- نخرج الوعاء، ونتركه بمكان دافئ بالغرفة لمدة 24 ساعة، ويجب أن يصبح شكله مثل الحليب المكثف، ونتجنب تحريك الخليط
- ننقل الخليط لنار خفيفة ونطهو دون تحريك حتى تصبح المكونات دافئة، ونتجنب رفع حرارة الخليط كثيراً، وإلا سوف يتخرب البروتين المغذي بالجبنة
- نترك الخليط بمكان دافئ 24 ساعة، ويجب أن يصبح شكله باليوم التالي كاللبن الزبادي
- ننقل الخليط على نار متوسطة تميل للمنخفضة حتى تصبح المكونات ساخنة (ساخنة أكثر من المرات السابقة)، وفي هذه المرحلة سوف تنفصل الجبنة عن المصل (الماء)
- نطفئ النار، ونتركها ساعة من الزمن، وهي مغطاة، ونتجنب تحريكها، وهذه المرحلة سوف تساعد على تخثر الجبنة
- نضع قطعتين من القماش على مصفاة كبيرة ونسكب فوقها الخليط ليتم فصل الجبنة على الماء
- نربط الكيس القماشي، ونضع فوقه وزن ثقيل من أجل ضغطه وتصفية الماء منه لحوالي 8-10 ساعات، وأصبحت جاهزة للأكل أو التخزين بالثلاجة على شكل قالب
- ملاحظة
- يجب أن يكون الحليب واللبن بدرجة حرارة الغرفة، وذلك من خلال تركهما 4-6 ساعات قبل الإعداد