طريقة عمل بارميجانا الباذنجان الايطالي
بارميجانا الباذنجان
بارميجانا الباذنجان طبق إيطالي من الباذنجان والكوسا الغني بحمض الفوليك الذي يخفف التعب ويزيد النشاط، مكوناته بارميجانا الباذنجان سهلة وبسيطة ومتوافرة في كل مطبخ .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كوسا صغيرة
- 1 باذنجان صغيرة
- 15 جرام من الريحان الطازج
- رأس ثوم
- زيت الزيتون
- 400 جرام طماطم
- 75 جرام جبنة موزاريلا
- 50 جرام من فتات الخبز الجاف
- 10 جرام من جبنة البارميزان
- ليمونة واحدة
طريقة التحضير
- سخني الشواية مسبقا وضعي صينية كبيرة على رف قريبا من الحرارة.
- قلّمي الكوسا والباذنجان واقطعيها طوليا إلى قطع ½ سم، ثم ضعيها في إناء. رشي عليها الملح واتركيها جانبا.
- ضعي أوراق الريحان جانبا وقطعي العيدان. وقشري الثوم واقطعيه قطعا صغيرة.
- سخني ½ ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، وأضيفي الثوم وعيدان الريحان، ثم اقليها مدة 2 دقيقة قبل أن تضيفي نصف كمية الطماطم ونفس الكمية من الماء. اطبخيها مدة 10 دقائق، أو حتى تتماسك الصلصة.
- في هذه الأثناء اغسلي الباذنجان والكوسا وجففيهم بمناديل المطبخ. أعيديهم إلى الإناء ورشي 1 ½ ملعقة طعام من زيت الزيتون ورشة توابل.
- افرشي الكوسا والباذنجان في الصينية الحارة وضعيها تحت الحرارة (قد تحتاجين لعمل ذلك على دفعات)
- اشويها مدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونها أسمر، واقلبيهم واشوي 5 دقائق أخرى. ثم ضعيها في وعاء.
- اضبطي مذاق الصلصة واسكبيها فوق الخضار. وضعي فوقها أوراق الريحان واخلطيها.
- افرشي الخضار في صينية ورشي فوقها قطع الموزاريلا. ثم فتات الخبز ثم ابشري جبنة البارميزان فوقها، وأعيديها إلى الشواية. واشويها حتى تذوب الجبنة.
- اعصري نصف ليمونة في وعاء وأضيفي زيت الزيتون ورشة توابل ثم رشيها فوق الخضار. وقدميها لضيوفك