طريقة عمل مقبلات هنديه مقرمشه
مقبلات هنديه مقرمشه
مقبلات هنديه مقرمشه ، عبارة عن طبق الأرز المقلي من المطبخ الهندي الذي يتم تحضيره بعجينة ناعمة وسهلة بالأرز والطحين والزبدة واللبن ونكهة التوابل الهندية المشهورة للكركم والكمون والفلفل الحار، ويكمن سر الطبق وتماسكه الناعم في عملية تحويل الأرز لبودرة بطريقة سهلة وغنية بالطعمة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كوب أرز
- ¼ كوب ماء
- ¼ كوب من اللبن
- ½ كوب طحين عادي
- ¾ ملعقة صغيرة كمون حب
- ¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- الملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نغسل الأرز مرتين، وننقعه بالماء مدة 1 ½ ساعة، ثم نصفي الأرز، ونمده ليجف على قماشة قطنية .
- نترك الأرز 30 دقيقة ليجف بظل الشمس، ثم ننقله لطحانة الطعام، ونخلطه مرتين ليغدو مثل البودرة .
- ننخل الأرز، ونأخذ منه 1 كوب، ونجمعه مع الطحين والتوابل، ثم نضيف الزبدة لتمتزج ثم نضيف اللبن .
- نضيف الماء تدرجياً وحسب الحاجة لتشكيل عجينة متماسكة، ونعجن قليلاً لتغدو ناعمة .
- نمد العجينة على سطح العمل كالحبال، ونلفها على بعضها كالدوامات، ونحكم الصاق نهايتها لتتماسك .
- نقلي الأقراص بالزيت الساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية، ثم ننقلها لورق التنشيف، ونقدمها .
ملاحظة
الكوب المستخدم بالمقادير هو 1 كوب = 255 مل .