طريقة عمل الفلافل السوري على اصوله
طريقة عمل الفلافل السوري على اصوله
الفلافل من اطيب الاكلات السورية وهو وجبة تشتهر بها سوريا والاردن وفلسطين ولبنان وفي مصر يسمونها طعمية ، وايضا ولفترة طويلة من الزمن أكثر الأكلات شعبيةً في العالم العربي وهي من المقبلات الشهية رخيصة الثمن والتي تعتبر من وجبات الإفطار الغنية والمغذية ، تتكون أقراصه بشكل أساسي من الحمص المطحون وبعض التوابل وتقلى بالزيت النباتي وتقدم مع بعض الخضروات والمخلل وللفلافل صديق أساسي لا بد من وجوده على المائدة وهو الحمص بالطحينة أو المسبحة.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كغ حمص منقوع في الماء لمدة 24 ساعة.
- باقة من البقدونس.
- بصلة كبيرة
- 4 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نطحن الحمّص والبصل والبقدونس جيدأ بالمطحنة الكهربائية أو بفرامة اللحم لنحصل على عجينة ناعمة وملساء.
- نضع الحمّص المطحون في وعاء .
- نضيف الكزبرة ،الكمون،الملح ،الثوم ،وكربونات الصوديوم.
- نعجن جيدا حتى تختلط جميع المكونات .
- نحمي الزيت بشكل جيد وباستخدام القالب المخصص لصنع اقراص فلافل دائرية ونضعها في الزيت بهدوء.
- عندما يصبح لونها ذهبي نخرجها من الزيت ونضعها في طبق التقديم .
- تقدم الاقراص كوجبة افطار مع بعض الخضار (خس-بقدونس-طماطم-بصل-ليمون)ومع صحن من المسبحة.