طريقة عمل الكرنب الصغير
الكرنب الصغير
الكرنب الصغير ، دعي الكرنب الصغير يجف بعد سلقه حتى تتمكني من شوائه جيدا، يمكنك تقديمه مع اللبن الحامض والمكسرات المحمصة المسحوقة او الصوص المفضل لديكم .
المقادير
- 500 غرام كرنب بروكسل الصغير
- ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- 2 بصل أحمر صغير
- بصلة شمرة
- زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة بذور السمسم
- 25 غرام بندق
- 200 غرام لبن رائب
- ملعقة صغيرة طحينة
- رأس ثوم صغير
- ليمونة واحدة
- رشة سمّاق
- ½ باقة كزبرة طازجة، شبت ونعناع (20 غرام)
طريقة التحضير
- سخني الفرن حتى 200 درجة مئوية
- ضعي ماء مالح في قدر واغليه على نار متوسطة إلى عالية. اغسلي الكرنب الصغير وضعيه في الماء المغلي مدة 3 دقائق. صفيه وضعيه جانبا.
- حمّصي الكمون وبذور الكزبرة في مقلاة جافة صغيرة على نار متوسطة مدة 3 دقائق أو حتى تفوح الرائحة ثم دقيهم بالهاون مع رشة ملح.
- رشي معظم مزيج التوابل في صينية شواء كبيرة واقلبي الكرنب فيها
- قشري البصل وقطعيه ثم قطعي الشمرة. ضعيهم في الصينية مع القليل من الزيت.
- وزعيهم جميعا بالتساوي في الصينية- قد تحتاجي صينيتين- واطبخيهم مدة 20 دقيقة حتى ينضجوا.
- في هذه الأثناء أعيدي المقلاة إلى النار وحمصي بذور السمسم والبندق مدة 3 دقائق، ثم اطحنيهم مع ما تبقى من التوابل بالهاون.
- اخلطي اللبن مع الطحينة، قشري الثوم واهرسيه وأضيفيه ثم أضيفي قشر نصف ليمونة مبشور وعصيرها وتذوقيه من أجل الملح. ثم ضعي اللبن في طبق التقديم ورشي فوقه السمّاق
- وبالمعلقة اغرفي من الكرنب وضعيه على اللبن، واكشطي معه القطع المقرمشة في المقلاة.
- رشي المكسرات والبذور المطحونة فوقهم
- ثم انثري الأوراق الخضراء فوقهم بدون السوق، وقدميه.