طريقة عمل البطاطا الحلوة المهروسة
البطاطا الحلوة المهروسة
البطاطا الحلوة المهروسة ، طبق حريري غني بالمغذيات، يتكون من البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة مع الكراث، قشر الليمون، الزعتر البري الطازج، ورشة من الفلفل الأسود.
المقادير
- ـ 2 من الكراث، متوسط الحجم
- ـ 2 كغ من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة لشرائح بسماكة 2.5 سم
- ـ 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح، مقسمة
- ـ 3 ملعقة كبيرة من الزبدة
- ـ ⅓ كوب من مرقة الدجاج
- ـ 1 ليمونة ( 2 ملعقة صغيرة من القشر، 2 ملعقة كبيرة من العصير)
- ـ 2 ملعقة صغيرة من اوراق الزعتر البري الطازج
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون طازج
طريقة التحضير
- قلّمي الجذور والأوراق الذابلة من الكراث، وقطعيه لأنصاف طولية. شرحي كل نصف إلى شرائح عرضية 5 ملم. ضعيهم في مصفاة واغسليهم جيداً لإزالة أي حصى، ثم صفي الكراث وجففيه.
- اسلقي البطاطا الحلوة كع 1 ملعقة صغيرة من الملح في كمية كافية من الماء المغلي بحيث تغطيهم لمدة 10 - 12 دقيقة حتى تصبح طرية. صفيهم واعيديهم إلى القدر.
- في هذه الأثناء، سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية حتى تذوب وتبدأ بتشكيل فقاعات. ضعي الكراث. اخفضي النار إلى متوسطة واطهيهم لمدة 6 دقائق او حتى يصبح الكراث طرياً فقط. حركيهم من حين لآخر. اسكبي المرقة، قشر وعصير الليمون، الزعتر البري، الفلفل والمتبقي من الملح. اطهيهم وحركيهم لمدة 3 دقائق.
- أضيفي ⅔ مزيج الكراث إلى البطاطا واهرسيهم حتى تصلين للقوام المرغوب.
- انقليهم إلى طبق تقديم وضعي على الوجه المتبقي من مزيج الكراث.