طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي السوري
متبل الباذنجان المشوي السوري
متبل الباذنجان المشوي السوري ، وصفة عربية شهية بنكهة الطحينة الرائعة، تحضر عن طريق شوي الباذنجان بالفرن ثم ضربه بالخلاط مع الثوم وعصير الليمون .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ـ 2 حبة باذنجان ( كل منها 500غ)، مقسومه طولياً لأنصاف
- ـ 4 فص ثوم، غير مقشر
- ـ 3 ملعقة كبيرة من الطحينة
- ـ 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ـ ملح
- ـ ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم
- - زيت زيتون للزينة
- ـ شرائح خبز محمصة
- ـ شرائح جزر وخيار على شكل أصابع
طريقة التحضير
- حضري الفرن على درجة حرارة 225 C.
- افرشي صينية بورق القصدير وادهنيه يزيت خفيف، ضعي أنصاف الباذنجان بحيث تكون جهة الجلد لأعلى، اشويهم في الفرن لمدة 45 - 50 دقيقة أو حتى تصبح طرية جدا وحتى يذبل الجلد ويحمر.
- قشري الثوم، برّدي الباذنجان حتى يصبح من السهل امساكه
- عندما يبرد الباذنجان ، أزيلي لب الباذنجان بالملعقة وضعيه في خلاط الطعام واضربيه بشكل متقطع دون ان يصبح ناعما جداً
- اهرسي الثوم جيداً وأضيفيهم إلى الخلاط مع الطحينة، عصير الليمون و3/4 ملعقة صغيرة من الملح. اضربيهم حتى ينفرموا بشكل خشن.
- اسكبي المتبل في طبق التقديم، زينيه بالبقدونس و زيت الزيتون و قدميه مع الخبز والخضار.