طريقة عمل يخنة الحمص والخضار
يخنة الحمص
يخنة الحمص اكلة صيفية سريعة التحضير تحتوي على مكونات عديدة مغذية ولطيفة على المعدة، وغنية بالفيتامينات والبروتينات، قد تشبه هذه الوصفة المسقعة الى حد كبير لكن هناك اختلاف في المكونات وطريقة التحضير.
المقادير
- ١ باذنجان مقطع إلى مكعبات
- ١ حبة فليفلة صفراء (مقطعة)
- ١ فليفلة خضراء (مقطعة)
- ١ بصلة حمراء متوسطة (مقطعة)
- ١½ كوب قرع الجوز (مقطع مكعبات)
- ١ حبة كبيرة أو ٢ كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
- ٣ فصوص ثوم مهروسة بقشرها
- ١ ملعقة كبيرة زعتر أو أعشاب مختلطة مجففة
- ٢ ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
- ١-٢ ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- علبة واحدة من صلصة الطماطم العضوية أو الطماطم المقطعة
- ١ علبة حمص
- ملح البحر وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- · يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية، تضع الخضار في مقلاة كبيرة مع زيت جوز الهند وبعض ملح البحر والفلفل الأسود والأعشاب المجففة. تحمص لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
- · تضاف صلصة الطماطم، والخضروات المشوية، والحمص إلى قدر كبير على نار متوسطة. تتبل حسب الحاجة بأعشاب إضافية واتركيها تنضج لمدة ٥ دقائق.
- · تقدم مع السبانخ أو مع بعض الأرز البني أو الكينوا (أو كليهما!) على الجانب. وبالعافية