طريقة عمل فطائر البف باستري بالخضار

فطائر البف باستري

وهي من اشهى انواع المقبلات على الاطلاق فعجينة الباف باستري الهشة مع الحشوة الشهية يشكلان مذاقا رائعا واليك سيدتي بعض النصائح لنجاح عجينة الباف باستري اولها يجب ان تكون الزبدة باردة عند وضعها داخل العجينة وكلما فردنا العجينة وقمنا بثنيها كلما زادت الطبقات الهشة ويجب ان يكون الفرن ساخن جدا مسبقا وعلى درجة حرارة عالية ليتضاعف حجمها

مقادير فطائر البف باستري بالخضار:

مقادير العجينة:

3 كوب طحين

1 كوب زبدة باردة

¼ كوب زبدة لينة

1 كوب ماء بارد

1 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة:

1 شرحة دجاج

1/2 كوب بازلاء

1 جزرة

1 بصل

2 فص ثوم

1 ملعقة سمنة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة تحضير فطائر البف باستري بالخضار:

1- نحضر العجينة الاول فننخل الطحين ونضيف اليه الملح ونضعه في وعاء ونخلطهم جيدا

2- نذوب كمية الزبدة اللينة ونسكبها فوق الماء المثلج فتتشكل لدينا حبيبات من الزبدة

3- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الماء والزبدة ونخلط المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة

4- نمد العجين بشكل مربع ونضع كمية الزبدة الباردة وهي تقريبا قالبين زبدة ونغلق العجينة كالظرف

5- نمد الالعجينة باستخدام الشوبك ونثنيها الى قسمين ونمدها بالشوبك مرة اخرى ونضعها بالبراد لمدة ربع ساعة

6- نخرج العجينة ونمدها بالشوبك ونثنيها مرة اخرى ونمدها ونضعها في البراد لمدة ربع ساعة اخرى ونكررالعملية اكثر من خمس مرات وكلما كررنا الطريقة ازراد عدد الطبقات واصبحت هشة

7- في هذا الوقت نجهز الحشوة ففي مقلاة نضع كمية صغيرة من الزيت النباتي ونقلب الشرحات الى ان تنضج نزيلها ونقطعها الى مكعبات صغيرة

8- نبشر البصل والجزر ونهرس الثوم ونضعحم في مقلاة مع كمية السمنة ونقلبهم الى ان يذبل البصل والجزر ونضيف حبات البازلاء ونقلبهم ثم نضيف مكعبات الدجاج والملح والفلفل ونقلبهم لبضه دقائق وتصبح الحشوة جاهزة

9- نخرج العجينة من البراد ونمدها بالشوبك ونقطعها الى مكعبات كبيرة الحجم ونضيف الحشوة ونغلقها لتشكل مثلث نضعها على صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين

10- ندخل الصينية الى الفرن الساخن وندعها على نار قوية لمدة 15 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي

11- نخرج صينية فطائرالباف باستري بالخضار وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل فطائر البطاطا