طريقة ذبح وسلخ اضحية العيد
ذبح وسلخ اضحية العيد
الاضحية هو كل ما يذبح من بهائم الانعام من أول يوم في عيد الأضحى المبارك حتّى آخر أيّام التشريق ، و بحلول عيد الاضحى المبارك يزداد الطلب و السؤال عن الطريقة الصحيحة لسلخ الاضحية بعد تذكيتها ، و تحضيرها للتوزيع على اصحاب النصيب ، لذلك سنوضح لكم بفيديو تفصيلي مراحل تذكية الذبيحة و سلخها و تقسيمها لتصبح جاهزة للتوزع .
طرق التذكية على الطريقة الاسلامية :
الذبح : و هي عملية قطع المريئ و الحلقوم و الودجين بشكل عرضي،و هذه العملية مناسبة للغنم و البقر .
النحر : و هي عملية ضرب الذبيحة بشكل عمودي في “لبتها” في الرقبة أو اعلى الصدر و هذه العملية مناسبة للابل .
العقر : هذه الطريقة يمكن اتباعها مع الحيوان القوي الذي يصعب اذلاله و ذلك برميه من بعيد في اي مكان من البدن .
و جميع الطرق تهدف الى تخليص الذبيحة من الدم من خلال انسيابه خارجاً لتصبح صحية و صالحة للأكل .
شروط صحة التذكية :
ان تكون الذبيحة حية قوية و خالية من العيوب ،( ابل ، بقر ، غنم من ضأن و ماعز )
اهلية الذابح و يمكن ان يكون رجل أو امراة و يشترط ان يكون عاقل .
النطق بالبسملة قبل الذبح .
استخدام أداة حادة لتجنب تعذيب الذبيحة .
عملية سلخ الذبيحة :
تحتاج هذه العملية الى جزار مختص للحفاظ على شكل الذبيحة سليماً و عدم خسارة اي جزء من اللحم ، و تتم باستخدام سكين حادة و تحتاج الى مهارة عالية و سرعة و قوة عضلية .
عملية تقسيم الذبيحة :
يجب ان يكون الشخص على دراية كاملة بأجزاء الذبيحة ليتمكن من تقسيمها و تحضيرها بحسب نوع اللحم ليتناسب مع طريقة طهيه الصحيحة .
عملية التخلية ( التشفية) :
و هي عملية فصل اللحم عن العظم و تحتاج الى حرفية عالية و خبرة لكي نتجنب هدر اجزاء كبيرة من اللحم .
جميع هذه المراحل موضحة بمقاطع الفيديو المرفقة .