طريقة عمل صينية كفتة اللحم بالطحينة
صينية كفتة اللحم بالطحينة
أحد ألذ الأطباق المشهورة ببلاد الشام مكوناتها سهلة ومتوفرة غير مكلفة نسبيا .. يمكن عمل الكفتة باللحم او بالدجاج او السمك في هذه الوصفة سنستخدم اللحم وهو المتعارف عليه
مقادير عمل كفتة اللحم بالطحينة:
كيلو لحم (عجل أو خاروف) مطحون ناعم مبهرة ومملحة..أو يمكن الخلط نصف كيلو لحم عجل ونصف كيلو لحم خاروف
خمس حبات بطاطا حجم كبير مقطعه دوائر ومقلية نصف قلية
أربع حبات بندورة مقطعة دوائر
بهار مشكل وملح وفلفل
لصلصة الطحينة:
كوب إلا ربع طحينة
عصير حبتين ليمون(حامض)
ملعقة كبيرة ملح و ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوبين ماء
طريقة تحضير صينية كفتة اللحم بالطحينة:
- تعمل الكفتة كرات متساوية في الحجم وتوضع في صينية مخصصة للفرن وتوضع في الفرن حتى يتحمر وجه الكفتة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة
- تبهر البطاطا المقلية نصف قلية وتملح وتوضع فوق كرات الكفتة
- توضع شرائح البندورة فوق البطاطا ويرش فوقها القليل من الملح والفلفل الأسود
قبل إدخال الصينية مجددا للفرن تحضر صلصة الطحينة كالاتي:
- في قدر توضع الطحينة ويضاف لها الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون(الحامض)
- ويضاف الماء تدريجيا حتى ترخي الصلصة يمكن زيادة الماء اذا لزم الأمر
- توضع على النار وتحرك جديا حتى تبدا بالغليان
تضاف صلصة الطحينة فوق الكفتة وتدخل الى الفرن وترك حتى تنضج الكفتة ويصبح لون الوجه ذهبي
طريقة عمل كفتة الخضار المقلية
