طريقة عمل قبوات محشية لحم
قبوات محشية شامية
المقادير:
٤ قباوات مغسولة بالماء والصابون ومصفى
٢ كاسة رز
٢ كيلو لحم خاروف مفروم
١/٢ كاسة سمنة
١/٢ ملعقة صغيرة السبع بهارات للحشو
ملعقة صغيرة ملح للحشو
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل للحشو
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة للحشو
١/٢ ملعقة صغيرة هيل
٤ ملاعق كبيرة ماء
ملح/فلفل حسب الرغبة
٢ ورق غار
الطريقة:
١-يغسل الارز جيدا ويصفى.
٢-يضاف اليه اللحم المفروم والسمن ويتبل بالقرفة والملح والفلفل والسبع بهارات.
٣-يضاف ملاعق الماء وتقلب جيدا.
٤-يترك لمدة ساعة حتى يتشرب الرز النكهة.
٥-تحشى القباوات الى ربعها.
٦-وتخلط بالإبرة السميكة والخلط السميك.
٧-وتهز قليلا القباوات حتى تتوزع الحشوة بداخلها.
٨-في قدر على النار توضع القباوات ويضاف إليها الماء ليغمرها.
٩-تزال الزفرة والرغاوي من على وجه الماء .
١٠-يعاد تتبيلها بالملح والفلفل والهيل وورق الغار.
١١-تخفض درجة الحرارة بعد الغليان ويترك لمدة ساعة ونصف.
١٢-تقدم ساخنة مع مرقة القباوات.
وبصحة وعافية يارب.