تخليل الزيتون الاخضر بطريقة صحيحة
تخليل الزيتون الاخضر
تخليل الزيتون الاخضر اكثر من اشتهر بالزيتون وزيت الزيتون هم بلاد الشام وذلك لكثر وجود مزارع الزيتون ووجود المثير من الاراضي الخصبة لزراعته.يوجد انواع لاتعد ولا تحصى من الزيتون سواء أكان الاخضر ام الاسود.هناك زيتون يستخدم للإستخراج الزيت فقط وهناك ما يستخدم للماء وهناك ما يستخدم للإثنين معا.جودة الزيتون المخلل تتعمد على نوع الزيتون المستخدم في المقام الاول ثم طريقة تخليله.فوائد الزيتون كثيرة بدليل ذكره في القرآن الكريم
مكونات تخليل الزيتون:
كيلو زيتون اخضر
كيلو ليمون
ملح خشن
٢ فص ثوم
فليفلة خضراء حدة
ربع كاس زيت زيتون
روح خل
سكر
ملح الليمون
طريقة تخليل الزيتون:
١-يشترى نوع الزيتون الاخضر المراد تخليله حسب الرغبة وينقى من شوائب وتزال حبات تريتون الفاسدة.
٢-يغسل عدة مرات ثم ينقع بماء به قليل من الملح لمدة ٧ ايام الى ١٠ ايام مع تغير ماء الزيتون في اليوم مرتين حتى نتأكد انه لا مرار به.
٣-يغسل الليمون ويعصر ويحتفظ بقشره.
٤-يعبأ نصف الزيتون في المرطبان ويوضع طبقة من قشر الليمون والثوم والفليفلة الحدة .
٥- يعبأ باقي الزيتون بحيث يكون الزيتون قد عبأ ٣/٤ المرطبان تقريبا أو اكثر بقليل ولكن يجب ان يكون هناك مجال لمحلول التخليل .
٦-محلول التخليل:
لكل كاس ماء ملعقة كبيرة ملح خشن و ملعقة صغيرة روح الخل وربع ملعقة صغيرة سكر وربع ملعقة صغيرة ملح الليمون.
٧-لوجد احجار تغسل جيدا وتنظف كثيراوتوضع فرق الزيتون.
٧-يسكب محلول التخليل فوق الزيتون حتى يغمره.
٨-نسكب الزيت على الوجه ويحكم إغلاق المرطبان جيدا .
٩-يترك لمدة ٣ أسابيع ثم يفتح .
