فلافل على كيفك طريقة التحضير السرية
فلافل على كيفك
فلافل على كيفك هو اسم التصق بـ الفلافل الشامية بعد انتشار سمعة المطعم الذي يحمل هذا الاسم في المنطقة العربية و الفلافل، الطبق الشعبي الشهير والمحبوب، سنقدم وصفة فلافل على كيفك مع صوص الطحينة والثوم، لنحصل على وجبة رائعة يمكن تناول الخضراوات المختلفة الى جانبها.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- مكونات صوص الطحينة
- 225غ من الطحينة
- 113غ من الحمّص المعلب، مغسول ومجفف
- عصير 1 ليمونة
- 2 فص ثوم، مهروس
- 1 وربع ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- مكونات الفلافل
- 113غ من الحمص المعلب
- 300غ من لحم الخروف الناعم
- 3 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، الجزء الأبيض والجزء الأخضر الفاتح منه فقط، مفروم ناعم
- 2 فص ثوم، مفروم ناعم
- 113 غ من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعم
- 56 غ من البقدونس، مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- رشة كبيرة من الفلفل الحار
- 113غ من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- لصنع الصوص
- اخلطي المكونات في الخلاط، ضيفي 113غ الى 170غ من الماء خلال المزج حتى يصبح الخليط ناعماً وسائلاً، تذوقيه وأضيفي توابل عند الضرورة، يجب أن يكون الصوص أكثر خفة من الحمصية ( المسبحة)
- لتحضير اقراص الفلافل
- في وعاء كبير، اهرسي 113غ من الحمّص بالشوكة، أضيفي المكونات المتبقية واخلطيهم جيداً بيديك أو ملعقة خشبية، ثم اصنعي كرات منهم بحجم ¼و1سم
- سخني الزيت جيداً في مقلاة كبيرة على نار متوسطة- عالية، ثم اقلي الأقراص على دفعات حتى تحمر لــ 5 -6 دقائق، انقليهم الى طبق مفروش بورق الزبدة، واسكبي فوقهم الصوص وقدميهم مباشرة.