طريقة عمل برغل مع بندورة
برغل مع بندورة
هو وجبة اساسية وشهيرة في بلاد الشام وهو عبارة عن جريش القمح (البرغل ) مع بندورة وبصل وقد اخترنا اليوم ان نقدمه لك مع صلصة الأربياتا والقريدس
مقادير برغل مع البندورة
- 2 ملعقة – زيت زيتون
- حبة – بصل أحمر مفروم
- 2 فص – ثوم مطحون
- 500 غرام – طماطم مفرومة طازجة
- 1 كوب – برغل بني
- كوب و نصف – ماء
- ملعقة – ملح
- رشة – فلفل أبيض
- رشة – مسحوق الفلفل الحار
- 100 غرام – حمص مسلوق
- ملعقة و نصف – معجون طماطم
- 20 قطعة – روبيان بحجم 40/30
- 10 غرام – أوراق الزعتر الطازجة
مقادير صلصة الأربياتا:
- ملعقة – زيت الذرة
- حبتان – بصل أحمر مفروم
- حبة – جزر مفروم
- قطعة – كرفس مفروم
- قطعة – عشب الكراث المفروم
- كيلو – طماطم طازجة
- 2 ملعقة – معجون طماطم
- 15 ورقة – ريحان طازج
- 2 ملعقة – ملح
- 3 فص – ثوم
- ½ ملعقة – فلفل أسود
- ½ ملعقة – فلفل أبيض
- 2 كوب – ماء
طريقة تحضير البرغل بالبندورة:
اقلي البصل و الثوم مع ملعقتين زيت زيتون حتى يتحول لونهم للذهبي، و أضيفي البرغل و حركيه جيداً، ثم أضيفي طماطم طازجة،معجون الطماطم، ملح، فلفل أبيض، مسحوق الفلفل الحار و الماء، و في الأخير أضيفي الحمص المسلوق و غطيه على نار منخفضة جداً لمدة 15 دقيقة و في حال كان جاف أضيفي القليل من الماء.
طريقة طهي صلصة الأربياتا:
- حمي زيت الذرة طنجرة كبيرة على نار متوسطة، اقلي البصل و الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الجزر، الكرفس، عشبة الكراث، و بعدها أضيفي الطماطم الطازجة، معجون الطماطم، الريحان، و التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض)، و اسكبي الماء لتقومي بغليهم، علي درجة حرارة النار إلى المتوسطة و اتركيه مكشوف لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، و في الأخير امزجيهم جميعاً مع بعض.
التقديم:
ضعي البرغل في طبق، اقلي الروبيان مع صلصة الأربياتا و ضعيهم فوق البرغل، إلى جانبه الزعتر الطازج كمقبلات.