طريقة عمل المحشي المصري

المحشي المصري

وهي من الذ الاطباق المشهورة في مصر ويحضر هذا الطبق عادة بالمناسبات والاعياد ويختلف المحشي المصري عن غيره من انواع المحشي هو عدم وجود اللحمة الناعمة في مكوناته وعادة ما يحضر بجانب البط او الدجاج واليكم طريقة تحضيره .

مقادير المحشي المصري :

6 حبات كوسا .

4 حبات باذنجان ابيض .

4 حبات باذنجان اسود

6 حبات بندورة كبيرة

6 حبات فليفلة خضراء

مقادير الحشوة :

3 كوب ارز مصري

2 بندورة متوسطة

2 بصل

3 فص ثوم

1/4 باقة شبت

1/4 باقة بقدونس

1/4 باقة نعنع

2 ملعقة كبيرة رب بندورة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

مقادير المرق :

1 لتر ماء

1 ملعقة كبيرة سمنة

2 ملعقة كبيرة رب بندورة

3 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة تحضير المحشي المصري :

1- بعد غسل الخضراوات جيدا نقوم بحفر الكوسا والباذنجان الابيض والاسود ونفرغ البندورة ونقطع رأس الفليفلة ونحتفظ به

2- نجهز الحشوة ففي وعاء كبير نضع كمية الرز بعد نقعه بالماء الفاتر مدة نصف ساعة وتصفيته ونضيف اليه الملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون ورب البندورة ونخلطهم جميها

3- نضع البصل والبندورة والثوم والشبت والبقدونس والنعنع في الخلاط ونخلطهم جيداالى ان يتشكل لدينا صوص ناعم ونضيفه الى الرز ونخلطهم جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة

4- نرفع مقدار ثلاث ارباع  كوب من الحشوة ونضعه في قدر ونضيف اليه القليل من الماء الى ان ينغمرو جيدا وندعهم على نار متوسطة وعندما تجف الماء نخفض درجة الحرارة ونتركه لينضج وبهذا تكون حشوة البندورة جاهزة

5- نقوم بحشي البندورة وصفها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها الفرن المتوسط الحرارة لمدة ربع ساعة

6- بالحشوة المتبقية نحشي باقي الخضراوات ونصفهم في قدر كبير

7- في قدر اخر نضع كمية الماء على نار متوسطة لنجهز المرق ونضيف اليه رب البندورة والفلفل والملح والسمنة والثوم بعد هرسه جيدا ونتركهم الى ان يغلي الماء تماما

8- نضيف المرق الى المحشي ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة اول نصف ساعة ثم نخفض الحرارة لمدة ساعة تقريبا الى ان ينضج المحشي تماما

9- نصفي المرق ونصف المحشي المشكل في طبق بالاضافة الى محشي البندورة ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل كوسا محشي بنكهة شامية