طريقة عمل مرتديلا حلبية

مرتديلا حلبية 

المرتديلا كلمة ايطالية وهي مشهورة في بولونيا ، ايطاليا. هناك طريقتين لتحضير المرتديلا اما بالسلق مباشرة بالماء أو تحمر بالسمن أو الزبدة قبل السلق

طبق تابع للمقبلات متوافر دائما في كل بيت حلبي وتقدم على شكل مقبلات أو سندويشات. تحضر من لحم الهبرة الغنم المخفوق مع الثلج ، فستق حلبي، دهنة ، بيض، كعك ، بهارات، ثوم

مقادير عمل مرتديلا حلبية :

كيلو لحمة غنم هبرة مخفوقة مع الثلج

حوالي 100 غرام فستق حلبي

حوالي 100 غرام دهنة مقطعة لشرائح طويلة

حبتين بيض

كعك مطحون 150 غرام

ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقتين صغار ثوم مدقوق

للسلق: باقة عطرية مكونة من الكراث ، الزعتر ، الغار، البقدونس

بصل ، فصوص ثوم، جزر

فلفل أسود ، عود قرفة ، حب قرنفل ، هيل ،

لترين ماء

ملعقة صغيرة ملح

خل العنب الاحمر أو خل تفاح حوالي 450 مل

طريقة تحضير مرتديلا حلبية:

نحضر ماء السلق ونضيف الخل والباقة العطرية مع قليل من الملح ونتركها تغلي

نخلط الهبرة مع البهارات و الثوم والبيض والكعك و ندعكها حتى نحصل على مزيج متجانس

نحضر كيس نايلون ونمده على طاولة ونمد الهبرة في وسط الكيس

نصف الفستق الحلبي والدهنة على شكل طولي ثم تلف على شكل اسطواني

نضع المرتديلا في ماء السلق بعد غليان الماء ونطبخ مع وضع الغطاء حوالي نصف ساعة

بعد الاستواء ترفع المرتديلا من الماء وتوضع مباسرة في مصفاية ومن ثم نضع فوقها وزن ثقيل للتاكد من خروج الماء منها

تترك حتى تبرد ثم تقطع دوائر وتقدم كسندويتشات او كمقبلات

ممكن عند السلق تركها ملفوفة بورق نايلون

ملاحظة : لخفق الهبرة مع الثلج نحتاج لكل كيلو هبرة حوالي 150 غرام ثلج

طريقة عمل مرتديلا الدجاج المنزلية