طريقة عمل فطيرة السلمون
فطيرة السلمون
السلمون من الأطباق الفاخرة والغنية بالقيمة الغذائية، يتم تحضيره بطرق مختلفة، وفي هذه الوصفة طريقة جديدة لتحضيره باستعمال عجينة الباف باستري
مقادير عمل فطيرة السلمون
قطعة كبيرة من فيليه السلمون
عجينة باف باستري
بيضتين مخفوقتين
ملعقة طعام طحين
لصلصة الريحان : أوراق طازجة من الريحان حوالي 30 غرام
فصين من الثوم
جبنة بارمزان حوالي 25 غرام
ربع كوب زيت زيتون
جبنة كريمي 150 غرام
ملح
فلفل
لخلطة السبانخ: اوراق طازجة من السبانخ
فصين ثوم مقطعين شرائح
نصف بصلة حمراء مفرومة ناعم
ملعقتين طعام زيت زيتون
طريقة تحضير فطيرة السلمون
نسخن الفرن لدرجة 180 درجة مئوية
نحضر صلصة الريحان ، في محضرة الطعام نضع اوراق الريحان الطازجة مع الثوم ونطحن حتى يصبح الخليط ناعما
ثم نضيف تدريجيا زيت الزيتون مع الاستمرار بالخفق
ثم نضيف الملح والفلفل وجبنة البارمزان ونخلط
في زبدية نضع الجبن الكريمي ونضيف لها صلصة الريحان ونخلطهم ثم نضعهم بالبراد لحوالي ربع ساعة
نحضر خلطة السبانخ، في مقلاة واسعة نضع البصل المفروم مع الزيت ونقلب حتى يذبل قليلا ثم نضيف شرائح الثوم والسبانخ ونحرك المزيج حتى تنطبخ السبانخ
نرفع الخليط من على النار وننقله لوعاء آخر ونتركه يبرد
على طاولة المطبخ نرش الطحين ونضع عجينة الباف باستري ونفردها لتصبح رقيقة
نضع ملعقة من خليط السبلنخ في منتصف العجينة ثم نضع قطعة السلمون فوق السبانخ ( في حال وجود الجلدة السفلية على قطعة السلمون يجب ازالتها ) ثم نغطي قطعة السلمون بخليط الريحان مع الجبن ثم نضع ملعقة أخرى من السبانخ فوق خليط الريحان
ندهن حواف العجينة بالبيض المخفوق ونرش قليلا من الملح والفلفل ثم نطوي العجينة بحيث تغلف السلمون ونضغط على الحواف حبعد دهنهم باليبض المخفوق نضع العجينة في صينية خبز مبطنة بالألمنيو أو ورق الخبز ، وندهن وجه العجينة بالبيض ثم نحدد على وجهها بسكين حاد ونرش ملح وفلفل، ندخلها الفرن لمدة نص ساعة
وعند اخراجها ندعها ترتاح لمدة عشر دقائق ثم تقدم بجانب البطاطا
