طريقة عمل السليق السعودي مثل اجدادنا
السليق
طبق تقليدي سعودي ، يعتب من اطيب الاكلات السعوديةيتميز بالطعم المميز والقيمة الغذائي
مقادير عمل السليق
كاسيتين رز قصير الحبة
لسلق الدجاج: كيلو دجاج
ملعقة كبيرة ملح
حبة بصل
ست حبات هيل صحيح
عود قرفة
ثلاث حبات ورق غار
ست فصوص مستكة
كوب ونصف حليب
للتقديم : ثلاث ملاعق سمن
ثلاث فصوص مستكة
طريقة تحضير السليق
نغسل الرز جيدا وننقعه بالماء لمدة نصف ساعة أو أكثر
نحضر الدجاج للسلق، نغسل الدجاجة جيدا، ونضعها في قدر واسع ونغمرها بالماء ونضيف الملح والبصل و ندع القدر يغلي على نار قوية حتى يغلي ونتركه على نار متوسطة، ونزيل الرغوة المتكونة على سطح الدجاج
نضيف الهيل والقوفة و الغار ونصف مقدار المستكة ونغطي القدر ونتركه يغلي لمدة 45 دقيقة الى أن تنضج الدجاجة
نخرج الدجاجة ونضعها في صينية واسعة او طبق فرن ونتركها جانبا
نسخن الفرن حتى حرارة 180 درجة مئوية و نشوي الدجاجة في الفرن تى يصبح لونها ذهبي اللون
نصفي مرق سلق الدجاج ونتركه جانبا
نحضر قدر ستانلس ونضفي الرز من ماء النقع ونضعه بالقدر ونضيف أربع أكواب من مرق سلق الدجاج ونترك الأرز ينطهي الى ان يتشرب المرق مع التحريك من وقت لآخر
نضيف نصف مقدار الحليب وندع الأرز ينطهي بهدوء حتى يتشرب الحليب
نضيف بقية الحليب ونترك الرز حتى يتشرب الحليب و يصبح لين القوام ، تذوقي الطعم وضيفي ملح لو احتاج الامر
نضع السليق في وعاء التلقديم ونوزع فوقه قطع الدجاج
للتقديم نسخن السمن في مقلاة صغيرة مع المستكة ثم نصب السمن الحار فوق السليق ونقدمه مباشرة
