طريقة عمل الخرشوف باللحم

الخرشوف باللحم

الخرشوف أو أرضي شوكي أو الانكينار تعددت الاسماء والنبات واحد,يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الالياف والفيتامينات المفيدة لجسم الانسان ومن فوائده أنه يطهر الكبد ويساعد في تخسيس الوزن ومفيد للمرأة الحامل وغير ذلك..أما في الطبخ فعادة تسلق رؤوس الخرشوف ويطبخ بالزيت أو يحشى باللحم المفروم ويدخل الفرن أو يقطع ويدخل في اعداد السلطات المتنوعة ، ووصفتنا اليوم تتمثل في حشو الخرشوف بجزءه اليانع باللحم الناعم ، علما ان الخرشوف مظلوم في المطبخ العربي فوصفاته قليلة جدا في حين انها بالعشرات في المطبخ الغربي

مقادير الخرشوف باللحم :

10رؤوس حبات الخرشوف (أرضي شوكي)

2بصلة متوسطة مفرومة ناعم

نصف كيلو لحم مفروم ناعم

1 كيلو بندورة

2ملعقة سمن

نصف كوب صنوبر محمص

نصف كوب عصير الليمون

ملح وفلفل اسود

1 ملعقة معجون الطماطم

طريقة تحضير الخرشوف اللحم :

1- نسلق حبات الخرشوف بالماء المغلي مع قليل من الملح وعصير الليمون نصف استواء

2-ترفع حبات الخرشوف من الماء لتبرد وتغطى

3-يحمى السمن في مقلاة ويضاف البصل ويقلب ليذبل

4-ثم يضاف اللحم مع الملح والبهار ويحرك لينضج

5-اخيرا نضيف الصنوبر المحمص للحم ويقلب

6-تقشر البندورة وتوضع في الخلاط مع معجون الطماطم وتخلط جيدا وتسكب في صينية الفرن

7-تحشى حبات الخرشوف باللحم وتوضع فوق صلصة الطماطم في صينية الفرن على حرارة 180 لربع ساعة ثم يخرج ويقدم مع الرز.

‏‫‬طريقة عمل الكفتة بالطحينة