طريقة عمل المدلوقة الشامية الاصلية بالسميد

المدلوقة

من الحلويات السورية المشهورة ذات المذاق الرفيع والغني بالقشطة البلدية والمكسرات الشامية التي تشتهر بها مدينة دمشق ، وهي من الحلويات التي تعتبر سهلة التحضير، والتي تزين موائدنا بجمال ألوانها وروعة مذاقها ، وخاصة في شهر رمضان المبارك ، وتعتبر المدلوقة من الاكلات الفلسطينية المميزة ايضا ، وتباع في المحلات المتخصصة ببيع الكنافة النابلسية ، و في سوريا بيعملوها بالكنافه الخشنه غير طعمه ومفروكه باليد، ويضيفو السمن او الزبده والسكر ويضعونها على نار خفيفه ويفكركوها باليد بس اﻻن يضعوها في الخلاط ويطحنوها قبل .

مقادير المدلوقة الشامية :

لتحضير القشطة:

ليتر حليب

3 ملاعق ك عصير ليمون

كوب قشطة (قيمر)

ملعقة كبيرة ماء زهر

لتحضير مدلوقة:

كوب سميد خشن

ربع كوب سكر ناعم

كوب وربع  حليب

ربع كوب زبدة

كوب فستق حلبي مطحون

2 ملعقة ك ماء زهر

للتقديم: قطر

خطوات تحضير المدلوقة الشامية :

القشطة:

1-نضع الحليب على نار متوسطة ونحرك حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون فنلاحظ أن الحليب تكتل وانفصلت عنه الماء وتكونت القشطة

2-نصفي القشطة من الماء ونضعها في وعاء زجاجي ثم نضيف قشطة القيمر وماء الزهر ونخلط المكونات جيدا ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة

مدلوقة:

1-نحمي الزبدة في قدر على النار ونضيف السميد ونبدأ بتحميصه ليصبح ذهبي اللون مدة 7 دقائق

2-نضيف السكر للسميد ثم الحليب بهدوء ونحرك الخليط الى أن تتشرب حبات السميد الحليب والسكر ويتكون خليط سميك القوام

3-نرفع السميد عن النار ثم نضيف الفستق الحلبي ونخلطهم جيدا ثم نسكب المدلوقة في طبق التقديم ونتركه يبرد

4-نسكب القشطة  فوق المدلوقة ونمددها ونزينها بالفستق الحلبي المبروش ثم نسكب القطر وتقدم.

شاهدي بالفيديو: