طريقة عمل فطيرة اللحمة المفرومة

الفطيرة هو طبق شهي ويقدم في المناسبات وولائم العشاء ،ممكن ان يعتبر كطبق أساسي مع الشوربة، وممكن ان نستخدم الحشوة التي نرغب بها و التي يفضلها أفراد العائلة .

4 كاس دقيق

ملعقة ونصف بيكنغ باودر

2 ملعقة صغيرة حليب

ربع ملعقة صغيرة فلفل

كاس حليب الدسم بارد

450 جرام سمن بارد (لايستبدل بالزيت)

2 بيض مخفوقة  مع 2ملعقة كبيرة ماء لدهن سطح العجينة.

١-في وعاء ينخل الدقيق مع الملح والفلفل ومع البيكنغ باودر.

٢-نضيف السمن ونعجن بواسطة الأصابع حتى يصبح عنا عجينة المفتفتة،

٣-نضيف الحليب بالتدريج ونعجن .

٤- ننثر القليل جدا من الدقيق على سطح العمل .

٥-نعجن العجينة على سطح المنثور بالدقيق.

تقسم العجينة قسمين .

٦-وكل قسم يقسم الى قسمين آخرين واحد كبير والثاني أصغر بقليل

٧-سيصبح لدينا 2 عجينة كبيرة و2 عجينة صغيرة.

٨-تكور كل عجينة وتغلف بنايلون وتوضع في الثلاجة حوالي ساعة.

٩-وفي هذه الاثناء نحضر حشوة اللحمة.

١٠-في مقلاة على النار المتوسطة يوضع السمن ويحمى .

١١-أضع البصل واقلبه حتى يدبل ثم أضيف الفليفلة الخضراء وأتركها لمدة ٥ دقائق حتى تدبل .

١٢-يضاف اللحم ويتبل جيدا ويقلب.

١٣-يترك على نار هادئة مدة نصف ساعة  مع التقليب من وقت لاخر.

١٤-نضيف الجوز ونقلب لمدة 4 دقايق.

١٥-يرفع من على النار ويترك ليبرد قليلا.

١٦-يحمى الفرن على درجة 180 ويوضع رف الفرن على اخر وضعية في الفرن.

١٧-ترق العجينة ذات المقاس الكبير  بعد اخراجها من البراد ويجب ان تاخذ شكل دائري قطرها اكثر من  قطر صينية الخبز وذلك لكي نرفعها ونغطي أطراف الصينية.

١٨-نضع العجينة المرقوقة على سطح صينية الفطيرةونستخدم يدينا برقة حتى نفرد العجينة.

١٩-يجب ان تأخذ العجينة شكل القالب و تمد زيادة عن أطراف القالب حوالي 2 سم .

٢٠-يسكب مزيج اللحمة فوق العجينة وتوضع على حدة ونفعل ذلك في الصينية الثانية لانه مقدار يكفي لصينيتن خبز.

٢١-نرش مرة اخرى سطح العمل ببعض الدقيق ونبدأ برق كرة العجينتين الأصغر  بالشوبك.

٢٢-تشك العجينة بضعة شكات طولية بواسطة السكينة حتى نسمح للهواء بالمرور عند خبزها.

٢٣- نضع العجينة فوق مزيج اللحمة وتقفل أطرافها مع أطراف العجينة الاولى الممتدة من أطراف صينية الخبز وإعطائها شكل جميل وذلك بالظغط عليها بالأصابع جيدا حتى تقفل ثم عمل نقش بواسطة أطراف الشوك وندهن السطح بالبيض المخفوق

٢٤-تدخل صينيتين الخبز في الفرن لمدة 45 الى 50 دقيقة حتى يصبح لدينا لون ذهبي بني فاتح.

٢٥-تخرج من الفرن وتترك لترتاح لمدة 10 دقايق قبل ان تقدم.

وبصحة وعافية.