طريقة عمل فطائر بالجبن العكاوي
فطائر بالجبن العكاوي
فطائر الجبنة من الذ انواع المعجنات الشامية ولقد سبق ان قدمنا لكم طريقة مشابهة لتحضير فطائر الجبنة السورية الطرية
مقادير فطائر بالجبن العكاوي
للعجينة
٤ كاسات دقيق
٣ ملاعق كبيرة حليب
نصف كاس زيت نباتي
كاسة وربع ماء دافئ( ليس ساخن)
٣ ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
٤ملاعق خميرة فورية
لحشوة الجبنة:
لوح ونصف عكاوي غير مالحة مبشورة
٢ بيضة مخفوقة
ربع كاس بقدونس مغسول ومفروم
٤ ملاعق حبة البركة منقوعة لمدة ساعة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كاس جبنة مازوريلا مبشورة.
طريقة تحضير فطائر بالجبن العكاوي
١-قبل البدء ممكن ان نحمي الفرن على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة ٢ دقيقة.
٢-يطفى على الفرن.
٣-نبدأ بتحضير العجينة.
٤-نذوب الخميرة بالماء وننتظر لمدة ٣ دقائق.
٥-عند ظهور الفقاعات على سطح الخميرة فذلك يدل على ان الخميرة جيدا.
٦-اذا لم تظهر ترمى ونحضر خميرة جديدة.
٧- في وعاء تخلط المكونات الناشفة مع بعض.
٨-نسكب بالتدريج الماء و ربع كمية الزيت ونعجن .
٩-اذا كانت العجينة تلتصق باليد ننثر القليل من الدقيق .
٩-ثم نلمم العجينة ب باقي كمية الزيت .
١٠-نضع في قعر الوعاء القليل من الزيت .
١١-نغطيها بقطعة قماش .
١٢-نضعها بالفرن قليلا لان المكان الدافئ سيسرع من تخمر العجينة.
١٣-يجب ان الفرن ليس ساخن بل دافى،مهم .
١٤-اذا كان ساخن فالعجينة لن تنجح.
١٥-في فصل الصيف للداعي لوضعها بالفرن،لان الجو سيكون دافئ ،نكتفي بوضعها أعلى الثلاجة لانه عادة يكون دافئ.
١٦-ممكن ان نبدأ بتشكيل العجينة بعد ساعة.
١٧-ممكن ان نتركها ترتاح اكثر، ولكن لا تترك اكثر من ساعتين.
١٨- في تلك الاثناء نحضر الحشوة.
١٩-في وعاء نخلط جميع مقادير الحشوة مع بعضها البعض.
٢٠-نبدأ بتشكيل العجينة وتحشى بحشوة بالجبنة.
٢١-تختم أطرافها جيدا (بامكانك اختيار الشكل الذي تفضلينه )
٢٢-ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت وترص الفطائر وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وفي الرف الوسطي.
٢٣-ترفع من الفرن عندما يكون تحمر الفطائر.
تقدم وبصحة وعافية.