طريقة عمل رب البندورة في المنزل
رب البندورة
يستعمل معجون الطماطم أو رب البندورة في الكثير من الأكلات والوصفات، وهو لذيذ ومهم في أغلبها، لكن هل فكرت بالقيام بصنعه بنفسك دون اللجوء لشرائه من المتاجر، صحيح أن تحضيره يحتاج لأكثر من 4 ساعات، لكنك ستحصلين على معجون لذيذ وشهي ومضمون.
مقادير عمل رب البندورة :
ــ 5 كغ من البندورة
ــ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ــ 2 ملعقة صغيرة من الملح البحري
ــ نصف ملعقة صغيرة من حمض الليمون
طريقة عمل رب البندورة :
1. حضري الفرن على درجة حرارة 175°، وقطعي البندورة إلى أرباع.
2. ضعي البندورة مع زيت الزيتون في مقلاة كييرة، واتركيهم يغلوا، واطبخيها حتى تصبح طرية ويبدأ القشر بالانفصال عنها.
3. قومي بتصفية البندورة الساخنة أو تمريرها عير منخل، لينفصل اللب عن البذور والجلد، اخلطي الملح وحمض الليمون ورشيهم فوق اللب، وتخلصي من الجلد والبذور، او استفيدي منهم كسماد طبيعي.
4. اقسمي البندورة بين صينيتين كبيرتين، ويمكن استخدام صينية واحدة لكن ستستغرق وقتاً أطول عند الطبخ.
5. ضعي لب البندورة في الفرن حتى تتحول لمعجون، وتفقديها كل نصف ساعة، حركيهم، وبدّلي مكان الصواني حتى ينضج المعجون بشكل متساوي، بعدها سيبدأ حجم المعجون بالتضاؤل، عند هذه النقطة، اجمعي محتوى الصينيتين في واحدة، واستمري بطبخهم.
6. بعد 3 – 4 ساعات سيستمر المعجون بالتناقص ويصبح لونه لامعا، عند هذه النقطة لن يبقَ فيه أي ماء أو رطوبة، ويجب الانتباه أن وقت الطبخ في الفرن يختلف حسب جفاف البندورة من ماءها.
7. اقسمي المعجون المتبقي على أوعية زجاجية، واتركي مسافة 3/4 انش فارغة في أعلى كل وعاء.
8. بالنسبة لحفظ وتخزين رب البندورة هناك طريقتان:
ــ الطريقة الأولى: ضعي رب البندورة في حمام ماء مغلي لــ 15 دقيقة.
ــ الطريقة الثانية: التبريد أو التجميد
وتكون بوضع رب البندورة في اوعية زجاجية وسكب طبقة من زيت الزيتون على الوجه في كل وعاء، وضعيها في الثلاجة أو الفريزر، والحرص على استعمال ملعقة نظيفة عند اخراجه من الوعاء، هذه الطريقة ستحفظه لــ 3 -4 أسابيع في الثلاجة، ولأكثر من 9 شهور في الفريزر.
