طريقة عمل سليق الدجاج بالحليب
سليق الدجاج بالحليب
سليق الدجاج بالحليب هي اكلة سعودية حجازية ، تتكون من ارز مطبوخ مع الحليب والدجاج.ويعدها اهل الحجاز من اطباق الولائم لذلك هو يعتبر طبق أساسي على المائدة.هناك نوعان من السليق ،فهناك سليق الدجاج لمحبي الدجاج وسليق لحم لمحبي اللحوم .مايميز الارز في السليق انه يكون مسلوقا لدرجة انه قد اصبح مهروسا.البعض قد يفضل في سليق الدجاج عدم قليه بل شويه في الفرن ويعود ذلك الى رغبة سيدة المنزل، في وصفتنا هنا سنقدمه مقلي.
مقاديرسليق الدجاج بالحليب :
٦ أفخاذ دجاج منظفة
٢ كاس رز مصري مغسول
٣ كاس حليب ساخن
ملح / فلفل حسب الرغبة
٥ حبات هيل
٢ ورق غار
٢ ملعقة سمن للأرز
٣ ملاعق سمن للزينة
ماء لسلق الدجاج
٢ بصلة مفرومة وسط
زيت للقلي
طريقة سليق الدجاج بالحليب:
١-في وعاء على نار متوسطة نضع الدجاج والماء ويتبل بالملح والفلفل .
٢-عندما يبدأ الماء بالغليان تزال الرغاوي من على الوجه ثم يضاف البصل والهيل وورق الغار .
٣-تحفض درجة الحرارة ويغطى القدر .
٤-يترك على النار لمدة ٢٠ دقيقة ثم يرفع الدجاج ويوضع في مصفى.
٥-يصفى المرق ويوضع على حدة.
٦- نحضر وعاء اخر وتضعه على نار متوسطة ونضع السمن ونشوح الرز لمدة ٤ دقايق .
٧- يضاف ٢ كاس ونصف من مرق الدجاج الى الارز وعند غليان الماء يقلب تخفض درجة الحرارة ويترك ليستوي .
٨-عند استواء الرز يضاف الحليب اليه ويترك على نار هادئة مع التقليب من وقت لاخر.
٩-عندما ينشف الحليب وتصبح حبات الارز مهروسة يرفع من على النار.
١٠-في هذه الاثناء نضع زيت في وعاء على النار وعندما يحمى الزيت تقلى قطع الدجاج كلها حتى تكتسب اللون الذهبي.
١١-يسكب سليق الأرز في طبق التقديم ويوضع الدجاج المقلي في الوسط ويرش عليه السمن بعد تسخينه.
١٢-يقدم هذا الطبق ساخنا وبصحة وعافية.
