طريقة عمل مندي بقدر الضغط بالفحم
مندي بقدر الضغط
مندي بقدر الضغط من وصفات المندي السهلة نوعا ما ، فعادة المندييطبخ في مطابخ خاصة وبواسطة أوعية خاصة ، اما هذه الوصفة ستكون بوعاء الضغط المنزلي العادي ، ولكننا سنحتاج الى قدر صغير نوعا ما يتسع ان يوضع في وعاء الضغط لأننا سنطبخ في داخل الوعاء الصغير بداخل وعاء الضغط .ولكن يجب أخذ الحيطة اثناء التعامل مع وعاء الظغط وعدم فتح الغطاء الى بعد التأكد من معاير السلامة .
المقادير
- المقادير:
- دجاجة مغسولة
- ملح/ فلفل اسود
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ٣ كؤوس رز امريكي مغسول
- حبة لومي
- ملعقة صغير كمون حبوب
- فلفل اخضر حار
- ٢ ملعقة كبيرة كركم
- ٢ ملعقة كبيرة سمن
- ٢ ملعقة كبيرة زيت
- ٢ ورق غار
- ٣ هيل
- عود قرفة
- ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- أعواد شواء مبلولة
- زيت للشواء
طريقة التحضير
- تغسل الدجاجة جيدا وتقص كل جهة وتصفى وتتبل بالملح والفلفل والكمون المطحون وعصير الليمون وملعقة كركم.
- في الوعاء الصغير على نار متوسطة نضع الزيت والسمن ونشوح القرفة والكمون والكزبرة اليابسة والهيل وورق الغار و لومي والفلفل الحار.
- يشوحوا لعدة دقايق ثم يضاف الرز ويقلب لعدة دقايق ايضا.
- يرفع الوعاء الصغير ويوضع في في قدر الضغط الكبير ويغمر الارز بالماء بحيث يكون مستوى الماء اعلى من مستوى الارز ب ٢ سم ويتبل بالملح وملعقة المتبقية من كركم .
- توضع أسياخ الشواء فوق القدر الصغير على شكل شبك ثم نضع الدجاجة المتبل على أعواد الشواء.
- يغطى وعاء الضغط الكبير بالغطاء ويوضع على النار على حرارة عالية وعند بداية التصفير تخفض
- درجة الحرارة الى المتوسط هادئ.
- يترك على النار لمدة ٤٥ دقيقة.
- بعد مضي ٤٥ دقيقة في زبدية صغيرة نضع زيت و نحمي قطعتي فحم على النار ونفتح وعاء الضغط بعد الأخذ بكافة احتياطات السلامة.
- نضع وعاء الزيت فوق الارز ونضع الفحم الساخن في الزيت ويقفل غطاء القدر ويترك على النار لمدة ٥ دقايق حتى ياخذ نكهة الشواء .
- يفتح غطاء وعاء الضغط وفي وعاء التقديم يسكب الارز وفوقه نضع الدجاجة وتقدم مع الصلصة الحارة وبصحة وعافية.
