طريقة عمل عش البلبل الحموي.. ملك الباف باستري

عش البلبل

من الاكلات الشعبية التي ارتبطت شهرتها بمدينة حماه و توكل مهمة صناعتها إلى الأفران والمحال التجارية وهي من الاكلات التي تتصدر كل المناسبا ت المهمة ولا سيما الافراح  وتتميزعن غيرها من الوصفات بسهولة تناولها وطعمها المائل الى الحموضة .

مقادير عش البلبل

مقادير العجين :

2 كوب دقيق

1 كوب ماء

1/2 كوب سمنة او زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة زبدة للدهن

مقادير الحشوة :

1/2 كيلو لحمة ناعمة

2 بصلة مفرومة ناعم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

5 ملاعق كبيرة دبس رمان

1/2 ملعقة صغيرة ملح الليمون

خطوات تحضير عش البلبل

1- نبدا بالعجين في وعاء ننخل الطحين ونضيف الملح

2- ننشأ حفرة في الطحين ونضيف الماء ونستمر بالعجن

3- نضيف السمنة ونعجن لتتشكل لدينا عجينة متماسكة

4- نمد العجين على الطاولة وبفرشاة مخصصة للخبز ندهن وجه العجينة بالزبدة ونقوم بثنيها ونتركها ترتاح بضع ثواني وندهن الوجه مرة اخرى ونثني العجين ونمد العجين مرة اخرى وندهنه ونكررالعملية 10 مرات تقريبا مع الانتباه لعدم عجنها بقوة لتكتسب طعمها الهش

5- نقطع العجينة لكرات صغيرة وندهن الصينية بالزيت لمنع التصاق العجين

6- نوزع كرات العجين بالصينية ونتركها ترتاح مع الانتباه بترك مسافة 2سم تقريبا بين الكرات

7-وبينما العجين يرتاح نجهز الحشوة فنخلط اللحم المفروم مع البصل والملح ودبس الرمان وحمض ليمون والبهارات المشكلة والفلفل الاسود ونعجنها جيدا ليصبح مزيجا طريا يسهل استخدامه كحشوة

8- بعد ساعة تقريبا يكون العجين ارتاح نكبس قطع العجين براحة اليد ضغطة واحدة ثم نشكل حفرة في وسط العجين ونضع الحشوة نكرر العملية مع باقي الكرات

9- نزين عش البلبل بالصنوبر على الوجه

10-قبل ادخال عش البلبل يجب ان يصل الفرن لدرجة حرارة عالية

11- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان يشقر اطرافها

12-يتم اخراج عش البلبل ويقدم ساخنا مع اللبن

طريقة عمل الصفيحة