طريقة عمل العصيدة الاماراتية بالتمر
العصيدة الاماراتية
العصيدة الاماراتية هي حلى اماراتي شعبي يتكون من التمر المطبوخ بالطحين ، تقدم العصيدة الاماراتية عادة بوعاء ستانلس ستيل تراثي وتسكب الزبدة السائحة على الوجه ، ويعتبر هذا الحلة من الانواع المشهورة في كل دول الخليج مع بعض الاختلافات طريقة التحضير .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- كيلو تمر سكري بدون نواة
- ٨ كوؤس ماء دافئة
- ٤ كؤوس دقيق اسمر
- ملعقة صغيرة هيل
- ملعقة صغيرة زعفران
- ١/٢ كاس زبدة مع التمر
- ١/٢ كاس زبدة للوجه
- ١/٤ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- ينزع النواة التمر و بواسطة مطحنة اللحمة نضع دفعة من التمر مع القليل من الزبدة فكل دورة فرم .
- نستمر هكذا حتى ننتهي من طحن التمر.
- يوضع التمر في وعاء مع ٧ كؤوس من الماء ويقلب وعندما يبدأ بالغليان يترك على النار مدة ربع ساعة حتى يغمق لونه.
- يضاف الدقيق على دفعات بواسطة المصفى (ينخل) حتى لا يتكتل .
- نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية الدقيق كلها.
- يضاف اليه الزعفران والهيل والملح ونستمر بالتقليب.
- نستمر بالتقليب حتى تتجانس المكونات كلها.
- يضاف كاس من الماء المغلي وتخفض درجة الحرارة ويترك على النار مدة ساعة مع التقليب المستمر.
- في هذه الأثناء سنجهز الزبدة وذلك بوضع الزبدة في وعاء ويوضع على النار حتى يبدأ بالغليان.
- توضع العصيدة في وعاء ستانلس ستيل تراثي وتسكب عليها الزبدة الساخنة وتقدم .
