اكلات البانيا المشهورة بالصور

اكلات البانيا مطبخ ألباني هو مطبخ متوسطي ( البحر المتوسط)، تأثر بالطبخ اليوناني، الايطالي، والتركي.

يتميز المطبخ الألباني باستخدام الأعشاب المتوسطية كالنعناع، الريحان، اكليل الجبل وغيرها في طهي اللحم والسمك بالاضافة للثوم والفلفل الحار، كما يستخدم الخضار تقريباً في كل طبق.

الغداء في اكلات البانيا هو الوجبة الرئيسية في ألبانيا، وعادة ما يتكون من حساء، مع الطبق الأساسي من اللحم المطهو ببطئ مع خضار متنوعة، وسلطة من الخضار الطازجة، مثل البندورة، الخيار، الفليفلة الخضراء والزيتون، ترش السلطة بالملح، زيت الزيتون، الخل أو عصير الليمون.

يعد الاحتفاظ باللحم المدخن والمخللات أمراً شائعاً في المناطق المرتفعة، كما تستخدم أعضاء الحيوانات في تحضير الأطباق كالأمعاء والرأس وغيرها من الأجزاء والتي تعتبر لذيذة جداً، أيضا تعد منتجات الألبان جزءاً مكملاً في المطبخ الألباني وعادة ما يرافقها الخبز، وتشتهر المناطق الساحلية بالمأكولات البحرية.

طبق بسيط، يعد من المقبلات ويمهد لتقديم الغداء، يتكون من الفليفلة الخضراء والحمراء، البندورة والبصل التي تطبخ مع الجبنة المنزلية والتوابل، هذا الطبق مناسل للتغميس خاصة اذا ترافق مع الخبز.

يعد لحم الخروف والعجل شائع الاستخدام في ألبانيا، لذلك فهذا الطبق من أحب الأطباق في البلاد، ينم غيه طهي لحم الخروف في طبق فخاري مع البيض ولبن الزبادي، وستكون النتيجة عبارة عن طبق يشبه الفطيرة مع لحم طري وطبقة علوية كريمية خفيفة من البيض.

تعتبر الخضار المشوية من المقبلات المشهورة ليس في ألبانيا غقط وإنما في شرق البلقان كلها، عادة ما تضم الباذنجان، الكوسا، البندورة، البصل والفليفلة، وأحيانا يتم تفتيت الجبنة على الوجه.

وترجمة هذا الطبق تعني صدر الدجاج المشوي مع صوص الكريمة والفطر الطازج، فبعد أن أصبح لحم الخروف والعجل هو المسيطر في ألبانيا، أصبح من المرحب به ادخال تغييرات لاستخدام الدجاج.

طعام تقليدي يحضررفي كوسوفو وألبانيا، هو فطيرة من طبقات تعرف باسم pite أو pita بلا أي حشوة داخلها، تغطى بلبن الزبادي والثوم، ثم تُسخّن من جديد، تؤكل على الغداء

طبق مشهور عبر البلاد، ومعروف جدا في ألبانيا، يصنع من رأس الخروف أو أي نوع آخر من الماشية، يتم سلقه حتى يُنزع اللحم عنه بسهولة، ثم يطهى مع الثون، البصل، الفلفل الأسود، والخل، أحيانا يضاف اليه القليل من الطحين لزيادة سماكة الحساء الساخن الذي يناسب فصل الشتاء تماماً.

طبق لذيذ يحضر من عدة باذنجانات متوسطة الحجم، يتم حفرها وقسمها طولياً، تحمص قليلا، وتحضر الحشوة في وعاء آخر متضمنة الجبنة المفتتة، البقدونس، الطحين، والبيض ثم تخبز الباذنجانات المحشية وتقدم مع البندورة والبقدونس.

ترافق الحلويات غالباً كل الأطباق الألبانية، بحيث تكمل الوجبة، وتصنع الحلويات من أنواع الكريمة وعصير الفاكهة وأحيانا تُحلّى بالعسل البلدي.

تشمل الحلويات الألبانية الأشهر كل من البقلاوة، الكوكيز وأنواع البودينغ، بالاضافة الى كرات العجين الحلوة أو المالحة.

الحلوى الأكثر شهرة، هي حلوى بسيطة تشمل الفاكهة الموسمية التي تقدم لوحدها، وتشكل الخاتمة المثالية لكل وجبة لذيذة.

مشروب معروف يقدم كجزء من الحلوى نشأ في الشمال، ويصنع من الذرة الصفراء.