البطاطس بالتمر هندي من وصفات افغانية
البطاطس بالتمر هندي
البطاطس بالتمر هندي أكلة تقليدية من المطبخ الأفغاني، تتكون من البطاطا المسلوقة مع التمر الهندي ومجموعة من التوابل اللذيذة، كالهال، الكركم، القرفة، الزنجبيل، والفلفل بالاضافة للبصل والثوم ، الذي يمنح البطاطس بالتمر هندي نكهته الخاصة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 ونصف ملعقة كبيرة من عجينة التمر الهندي
- 2 كوب من الماء
- 8 حبات بطاطا صغيرة مسلوقة
- ربع كوب من زيت الذرة
- 1 بصلة متوسطة، مشرحة رقيقة
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
- 4 فص ثوم، مفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون
- ملح
طريقة التحضير
- أذيبي عجينة التمر الهندي في 1كوب من الماء، اتركيهم لــ 30 دقيقة، صفيهم، اغلي البطاطا حتى تصبح طرية،
- برديها تماماً ثم قشريها، وباستخدام السكين اثقبي كل حبة بطاطا في 4 أمكنة.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة، حمصي البصل حتى يقرمش ويحمر قليلاً، حركيه كثيراً، لحوالي 10دقائق، ثم أخرجيه من المقلاة.
- أضيفي البطاطا وحمريها من كل الجوانب، أخرجيها من المقلاة، تخلصي من الزيت لكن اتركي ملعقة كبيرة منه في المقلاة،
- ضعي الزنجبيل والثوم، حركيهم لدقيقة، ضعي الفلفل الأحمر والكركم، اخلطيهم مع 2 ملعقة كبيرة من الماء وامزجيهم مع البصل،
- أضيفي البطاطا، سائل التمر هندي، و14 ملعقة كبيرة المتبقية من الماء، حركيهم مع الهال، الشمر، القرفة، والفلفل.
- غطيهم واغليهم حتى يثخن الصوص قليلاً، لحوالي 15 دقيقة، ثم رشيه بالملح.