طريقة عمل ورق العنب اليوناني
ورق العنب اليوناني
ورق العنب اليوناني هو اكلة لا تختلف كثيرة عن طريقة تحضير ورق العنب في باقي دول البحر المتوسط ، ومن منا لا يعشق اليبرق، طبق رائع وله الكثير من المحبين في منطقة الشرق الأوسط وغيرها، وجبة رائعة، لذيذة، على الطريقة اليونانية، خاصة مع طبق من سلطة لبن الزبادي مع الخيار، أو الخضار الطازجة
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعم
- 300 غ من لحم الخروف، مفروم ناعم
- 1 فص ثوم، مهروس
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 مكعب من مرقة الدجاج
- ¾ كوب من الأرز المصري
- 2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج، مفروم ناعم
- ربع كوب من البقدونس الطازج، مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج، مفروم ناعم
- 3 ملعقة كبيرة من حبات الصنوبر المحمصة
- ربع كوب من الماء
- 50 ورقة خضراء من الكرمة
- 1 مكعب من مرقة الدجاج مذابة في 2 كوب من الماء
طريقة التحضير
- سخني الزيت في المقلاة، حمصي البصل على نار متوسطة لــ 3 -4 دقائق حتى يطرى، ضعي،اللحم، الفلفل الأسود، الثوم، واطبخيهم حتى يختفي اللون الوردي من اللحم
- ضعي مكعب مرقة الدجاج، الأرز، الشبت، البقدونس، النعناع، الصنوبر والماء، حركيهم لــ 2 -3 دقائق حتى يمتص الأرز كل الماء، اتركيهم جانباً ليبردوا
- لحشو ورق الكرمة، ضعي صينية أو لوح وافرشي فوقه ورقة العنب بحيث يكون وجه الساق الى الأعلى، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة، اطوي الحواف الخارجية للورقة باتجاه المنتصف ولفيها بإحكام على شكل اصبع.
- افرشي أسفل طنجرة بطبقتين من ورق الكرمة (غير محشوة) ثم رتبي اللفائف فوقهم.
- ضعي مكعب مرقة الدجاج المذاب في الماء، ثم اسكبي المرقة بحيث تغطي أعلى اليبرق، اضغطيهم بطبق، واتركيهم ليغلوا، ثم خففي النار، غطيهم ودعيهم لحوالي 40 -45 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية، وينضج الأرز.
- قدمي اليبرق ساخناً، وزيني الطبق بشرائح الليمون، ورشي صوص اليبرق بسخاء فوقهم.