طريقة عمل بريتزل الماني مالح
بريتزل الماني
بريتزل الماني البافاري خبز على الطريقة الألمانية يتميز بطعمه المالح، لذلك هو جيد للتغميس بالمصلصة أو كوب الشاي الساخن ، ويقدم عادة على الفطور ، ويعتبر بريتزل الماني من الاكلات المانية الشهيرة التي اتقنها اللاجئون السوريون في المانيا .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- نصف كوب من السكر البني
- 2 كوب ماء ساخن لحوالي 110 درجة
- 5 ملاعق صغيرة ونصف خميرة جافة
- ربع كوب زيت نباتي
- 6 كوب طحين عادي
- ثلاثة أرابع الكوب صودا الخبز
- 1 بيضة
- 1 ملعقة طعام ماء
- 1 ملعقة طعام زبدة
- حبيبات ملح خشنة حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في خلاط الطعام ، نجمع السكر البني و 2 كوب من الماء الدافئ و الخميرة و نخلط جيدا
- نخفق المزيج بعد إضافة الزيت النباتي و 3 أكواب من الطحين حتى يتشكل العجين، ونستمر بالعجن مع إضافة 2 كوب من الطحين، وإذا كانت العجينة لزجة جداً، نضع ربع كوب آخر من الطحين
- ننقل العجين لوعاء ونغطيه بغلاف بلاستيكي، ونتركه يستريح في درجة حرارة الغرفة، لحوالي 45 دقيقة
- نمد العجين برول المعجنات، حتى تتسطح ويسهل تقطيعها لـ 24 قطع متساوية
- نقطع على شكل أصابع ونتركها لحوالي 25 دقيقة لتستريح
- نسخن 1 كوب من الماء ونضعه جانباً، وفي المقلاة عميقة نضيف صودا الخبز إلى 2 ليتر من الماء على نار عالية
- عند الغليان نخفض الحرارة إلى المتوسطة، وننقل أصابع العجين للماء حتى يغلي 30 ثانية
- يقلب ليغلي 15 ثانية، ونضيف كوب الماء الساخن عند غلي الكمية الثانية من العجين
- ننقل أصابع العجين لورق المطبخ لتجف نضعها في صينية فرن مجهزة بثلاثة أرواق من الزبدة، ونباعد بينها، ونستخدم فرشاة الطعام لدهن مخفوق البيض
- نرش حبيبات الملح الخشنة، بعد تحزيز السطح بالسكين
- نسخن الفرن إلى 450 درجة، ونخبز لحوالي 10 دقيقة أو حتى تكتسب الأصابع لونا
- نتركها لتبرد وتقدم إلى جانب كوب الشاي الساخن أو صلصة التغميس