طريقة عمل صلصة المانجو الحارة الاصلية
صلصة المانجو الحارة
صلصة المانجو الحارة هي صلصة شهيرة تحمل طعما مميزا يتخلل الحلو الحار ، وهو ما يجعل صلصة المانجو الحارة من الصلصات المميزة والتي يمكن ان تؤكل مع مجموعة متنوعة من الاكلات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كغ من المانجو الناضج الطازج، لكن ليس طرياً جداً، ومقشرة
- 3 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
- 2 ونصف من البصل الأحمر المشرح، متوسط الحجم
- ¼ كوب من الزنجبيل الطازج، مفروم
- 1 كوب من من الفليفلة الحمراء، الحارة، مشرحة
- 225غ من عصير الأناناس غير المحلى
- 125غ من الخل
- نصف كوب من السكر البني
- 1 ونصف ملعقة كبيرة من بودرة الكاري
- ملح وفلفل أبيض مطحون طازج
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من البندق، محمص، مفروم خشن
طريقة التحضير
- قطّعي لب المانجو بعيداً عن الحفرة، للحفرة شكل يشبه المسلة، لذلك سينتج لديك قطعتين كبيرتين وقطعتين صغيرتين من كل حبة مانجو، قطعي اللب بشكل خشن.
- سخني الزيت في مقلاة وضعي شرائح الفلفل الأحمر، وكوني حذرة ألا يحترق فقط حمصيهم ليكتسبوا طعم الزيت، حمصي البصل حتى يصبح طرياً، أضيفي الزنجبيل والفليفلة وحمّصيهم لدقيقة أو دقيقتين، ثم اخيراً أضيفي المانجو واطهيهم لدقيقة اضافية.
- في وعاء منفصل، اخلطي عصير الأناناس، الخل، السكر، وبودرة الكاري، وأضيفي هذا المزيج الى المقلاة، حركيهم ليمتزجوا، اغلي المزيج لــ 30 دقيقة، حركيه باستمرار، رشيه بالملح والفلفل، ثم أضيفي الزبيب والبندق، وانقليهم لقارورة آخرى فوق ماء بارد.