طريقة عمل الجلجلانية التونسية بالصور
الجلجلانية او السمسمية
مقادير الجلجلانية
200 غ جلجلان”سمسم” محمر
50 غ لوز محمر
ملعقة زبدة
عسل أو شحور “200 غ سكر و ملعقة عصير ليمون”
طريقة تحضير الجلجلانية
ندهن صحفة بنصف كمية الزبدة ثم نضع الجلجلان و اللوز و نحرك بواسطة ملعقة خشب حتى تختلط المكونات.
نحضر الشحور أو العسل و ذلك بخلط الماء مع السكر. عندما يذوب السكر نتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف ملعقة من الليمون.
عندما يتماسك الخليط نسحبه من النار و نسكب تدريجيا على الخليط حتى يصبح كرة متماسكة من الجلجلان و اللوز.
ندهن طبق كبير أو الطاولة بالزبدة المتبقية و نضع فوقها الجلجلان و نعجن بأيدينا حتى يصبح يزيد يبسا نوعا ما.
نصنع منه اسطوانات ثم نقسمه الى معينات.