طريقة عمل مطازيز بالخضار في رمضان
المطازيز بالخضار
مطازيز بالخضار اكلة خليجية مشهورة سنقدمها اليوم بالخضار مع اللحم ، وقد يقوم البعض بتحضيرها بالخضار دون استخدام اللحم ، وهي تتالف مطازيز بالخضار من قطع العجين التي تطبخ مع الخضار واللحم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- كيلو لحم خاروف بالعضم
- بصلة كبيرة
- زيت
- ٢ فلفل رومي حار
- حبة لومي
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملح حسب الرغبة
- قطعة ماجي
- ٣ حبات طماطم ىقشرة
- ٣ ملاعق كبيرة معجون بندورة
- ٣ كؤوس ماء ساخن
- ٢ كوسة مقطعة شرايح
- ٢ جزر مقطع شرايح
- ٢ كاس زهرة مقطع
- فلفل حار اخضر
- عجينة المطازيز:
- ٤ كؤوس دقيق اسمر
- كاس ماء
- ذرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- نحضر عجينة المطازيز وذلك بنخل الدقيق مع الملح في وعاء.
- نضيف الماء بالتدريج ونبدأ بالعجن وقد نحتاج الى ماء اكثر ويعتمد ذلك على نوع الدقيق.
- تلملم العجينة بملعقة من الزيت وتغطى لترتاح مدة ساعة.
- ثم تفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق.
- تقطع على شكل قطع قطع دائرية .
- وتترك مكشوفة لتنشف العجينة بالهواء مدة ساعة او اكثر ويمكن تحضير العجينة من الليل .
- ثم نبدأ بتحضير اللحمة والخضار و ذلك بتجهيز وعاء كبير غير قابل للإلتصاق ووضعه على النار و نضيف الزيت .
- تشوح البصلة حتى تدبل ثم نضيف الفلفل الحار و اللومي ونقلب لعدة دقايق.
- نضيف اللحم ونقلب لعدة دقايق حتى يتحمر جميع جهات قطع اللحم .
- نضيف مكعب الماجي و البندورة بعد تقطيعها ونضيف معجون البندورة ونقلب.
- نضيف الماء المغلي والبهارات والملح ونقلب ثم يغلق القدر وتترك مدة ساعة حتى ينضج اللحم وممكن أن نستخدم وعاء الضغط .
- بعد نضوج اللحم نضيف الخضار جميعها.
- ويعاد تتبيلها بالملح واذا وجدنا مستوى الماء قليل ممكن أن نضيف وتترك مدة ١٠ دقايق.
- ثم تضاف قطع العجين بالتدريج ونقلب بواسطة ملعقة خشبية .
- ترك على نار متوسطة مع التقليب الخفيف مدة ربع ساعة.
- ترفع من على النار وتقدم ساخنة وبصحة وعافية.