طريقة عمل كوكيز اليانسون
كوكيز اليانسون
كوكيز اليانسون و العسل أو كوكيز البريانكي الروسي بالتوابل، تمتد لسنوات قديمة جداً في تقاليد المطبخ الروسي، وغالباً ما يتم تحضيرها بعد إضافة التوابل إليها كالقرفة والهيل والزنجبيل والنعناع وغيرها من النكهات، وقد تم تحضير كوكيز اليانسون ابنكهة اليانسونالمنعشة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 بيضة
- 1 كوب زبدة
- 1 كوب سكر
- 6 أكواب طحين
- 1½ كوب عسل
- ½ كوب قهوة فورية
- ½ كوب ماء ساخن
- ½ ملعقة صغيرة يانسون
- 1½ ملعقة صغيرة بكنغ بودر
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- 1 ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1-2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- سطح السكر
- ½ كوب حليب
- 4½ كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا
طريقة التحضير
- نحل القهوة الفورية بالماء الساخن حتى تذوب
- في مقلاة مناسبة نجمع الزبدة والسكر والقهوة على نار خفيفة، ونحرك الخليط حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة
- نطفئ النار ونترك الخليط حتى يبرد تماماً، ثم نضيف العسل والفانيليا واليانسون ونحرك جيداً
- نحل صودا الخبز بالخل الأبيض، ونضيف المحلول للبيض ونخفق جيداً ثم نضيف البكنغ بودر
- نجمع الطحين وخليط العسل وخليط البيض تدريجياً حتى تمام الدمج
- نغطي الخليط ونتركه ليستريح بدرجة حرارة الغرفة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها
- نصنع من العجين أقراص صغيرة، ثم ننقلها لصينية مجهزة بورق الزبدة، لتخبز بالفرن 25-20 دقيقة بحرارة 325 فهرنهايت، ونتجنب الإفراط في الخبز فقد تُصبح قاسية
- سطح السكر
- نخفق السكر البودرة مع الحليب والفانيليا، ثم نغمس الأقراص بخليط السكر، ونقدمها عندما تجف طبقة السكر عليها