طريقة عمل المكمور او اليقطين باللبن

المكمور او اليقطين باللبن

من اكلات اليقطين السورية الشهية والتي سبق ان اعطيناكم بعضها مثل متبل اليقطين وسلطة اليقطين و شوربة اليقطين و في وصفتنا هذه ،مجموعة من المكونات المتناغمة ، الغنية بالنكهات المميزة ،والتي تزيد من افراز العصارات الهاضمة فهي وصفة سلسة و سهلة الهضم ، وفيها من الفيتامينات ما يجعلها وجبة مغذية بامتياز .

يمكن تقديمها مع البرغل أو الفريك أو الرز بالشعيرية.

مكونات المكمور :

الكمية تكفي ٤ أشخاص

المكونات والمقادير:

٢ كغ لبن زبادي.

١ كغ يقطين مقشر ومقطع الى مكعبات.

٢ رأس بصل كبير الحجم مقطع الى شرائح.

نصف كغ لحم ضأن ( موزات أو رقبة).

باقة عطرية لسلق اللحم( هيل ، ورق غار . عود قرفة …الخ)

نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

ملح حسب الرغبة .

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

رشة زنجبيل مطحون.

١ ملعقة صغيرة من النشاء.

نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

خطوات تحضير المكمور :

• نذوب الزبدة في قدر عميق على نار خفيفة.

• نشوح البصل واليقطين بالزبدة لمدة ٥ دقائق .

• نضيف الماء ونتركهم على نار هادئة حتى النضج.

• في هذه الأثناء نضع اللحم في قدر الضغط مع باقة عطرية 

( هيل . قرفة. ورقة غار …الخ)

ونسلقه لمدة ٢٠ دقيقة.

• نصفي اللبن بواسطة مصفاة ناعمة ونضعه في قدر ونخفقه جيداً.

• نضعه على النار مع التحريك المستمر .

• نذيب ملعقة صغيرة من النشاء في القليل من الماء ونضيفها الى اللبن.

• عندما يغلي اللبن نصفي البصل واليقطين من الماء جيداً.

• نضيف البصل واليقطين الى اللبن .

• ثم نضيف اللحم المسلوق الى اللبن أيضاً.

• نضيف الملح حسب الرغبة .

• نضيف الفلفل ، الهيل، الزنجبيل.

• وبهذا يصبح المكمور جاهزاً نتركه على النار لمدة ١٠ دقائق حتى تتناغم النكهات .

• يقدم مع الأرز بالشعيرية المطبوخ بماء سلق اللحم.

طريقة عمل شوربة اليقطين الشهية