طريقة عمل بسطيلة بالخضر والدجاج
بسطيلة بالخضر والدجاج
بسطيلة بالخضر والدجاج ، اها عبارة عن فطيرة مغربية بالدجاج التركي مع رقائق الفيلو وحشوة الباذنجان والطماطم والبصل الغنية بالتوابل والنكهة، ويمكنك إعداد بسطيلة بالخضر كطبق رئيسي على المائدة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ½ كيلو دجاج تركي
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- ¼ كيلو طماطم مفرومة
- ¼ كوب من الزبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 2 حبة باذنجان مقطعة شرائح
- 1 مكعب مرقة الدجاج
- ¼ كيلو من رقائق عجين الفيلو
- 2 ملعقة صغيرة كمون(غير مطحون)
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة(غير مطحونة)
- الملح والفلفل واللوز الخام حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون بالمقلاة على نار متوسطة، ونضيف بذور الكزبرة والكمون ونطهو 1 دقيقة، ثم نضيف القرفة وشرائح الباذنجان والبصل، ونطهو على نار منخفضة 10 دقيقة
- نضيف شرائح الطماطم، ثم نفرم مكعب مرقة الدجاج ونضيفه للمقلاة، ونطبخ دون غطاء 20 دقيقة
- في تلك الأثناء، نضع في وعاء منفصل شرائح الدجاج مع الماء والملح والفلفل على نار عالية، وعند الغليان، نخفض النار، ونغطي الطبق حتى ينضج الدجاج
- وعند نضوج الدجاج ننقله لمقلاة الخضار، ثم نقلب قليلاً، ثم نطفئ النار ونضعه جانباً حتى يبرد
- نضع رقائق الفيلو في قالب مدهون (أسطواني الشكل قياس 23سم)، بحيث يكون جزء منها داخل القالب وجزء منها خارج حواف القالب، ويجب أن ندهن كل ورقة من الفيلو بالزبدة قبل وضعها على الأخرى
- نضع حشوة الدجاج والخضار داخل القالب، ونطوي رقائق الفيلو الخارجية على الحشوة بشكل عشوائي كيفما تشائين، ثم ندهن السطح بالزبدة
- ننقل الفطيرة للفرن كي تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية، مدة 30-35 دقيقة
- نخرج الفطيرة من الفرن وندهن سطحها بالزبدة ونرش اللوز الخام عليها، ونخبز 10 دقائق أخرى حتى تُصبح بلون ذهبي فاتح
- ونقدمها على الفور ساخنة