مربى الدراق على الطريقة اللبنانية
مربى الدراق
مربى الدراق من الأصناف الشهيرة بطعمها المختلف عن باقي أصناف المربى، فهو يعطي نكهة مميزة للسندويشات وطعمة خاصة للحلويات والبسكويتات التي تحضرينها، وقد تم تحضيرها بهذه الوصفة بطريقة سهلة وسريعة نظراً لعملية طهيه كهريس وليس كقطع التي تحتاج وقتاً أكبر لتبخير السكر.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 كوب سكر
- ½ ملعقة صغير من الملح
- 1 ½ كيلو دراق مقشر ومقطع
- 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج
طريقة التحضير
- ننقل حبات الدراق المقشرة والمقطعة لخلاط الطعام حتى تصبح هريساً ناعماً
- ننقل الهريس لوعاء مناسب على نار عالية مع إضافة السكر والملح وعصير الليمون، ونترك الخليط حتى يغلي
- عندما يغلي المربى نكشط الرغوة المتشكلة لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأقل، وهي خطوة مهمة حتى يكون المربى في النهاية صافياً غير معكر
- بعد ذلك نخفض النار على المربى ونتركه حتى ينخفض حجمه بالوعاء للنصف تقريباً، وحتى يغدو الخليط سميكاً
- نترك المربى ليبرد تماماً ثم ننقله لوعاء نظيف وجاف تماماً من الماء، ونستطيع تناوله أو تخزينه بالبراد
ملاحظة
نتجنب وصول الماء للمربى عند تخزينه فذلك يسبب فساده وتحويل طعمته للحامضة نتيجة تأكسد السكر .