طريقة عمل تارت بالليمون والمارينج
تارت بالليمون والمارينج
تارت بالليمون والمارينج ، تارت على شكل طبقات مكون من عجينة التارت الحلوة وطبقة الكاسترد المحضرة بالليمون وطبقة الميرنغ الطرية على سطحه، ويتم تحضير تارت بالليمون والمارينج على مرحلتين أولها للعجينة حتى تغدو مقرمشة وهشة، ومرحلة ثانية للميرنغ على درجة حرارة أقل، وبالنهاية يتم تبريدها وتقديمها .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- العجينة
- 300غ من عجينة التارت
- كاسترد الليمون
- 5 صفار البيض
- 2 ½ كوب ماء
- 2 ½ كوب سكر
- 5 ملاعق كبيرة زبدة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب نشاء الذرة
- ¾ كوب عصير الليمون
- 3 ملاعق صغيرة مبشور قشر الليمون
- الميرنغ
- ¾ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
- 6 بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير
- نضع العجينة في صينية فرن مستطيلة مدهونة ومجهزة بورق الزبدة قياس 10×15 انش، ونمد العجينة على القاع والجوانب
- نخبز العجينة بالفرن المحمى على حرارة 450 فهرنهايت، لمدة 7-8 دقائق حتى تغدو ذهبية، ثم نتركها لتبرد
- كاسترد الليمون
- نجمع في مقلاة مناسبة السكر ونشاء الذرة والملح والماء وقشر الليمون وعصير الليمون، وننقل المكونات لنار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى يغلي 1 دقيقة وتصبح سميكة
- نخفق في وعاء صغير صفار البيض ونضيف المخفوق تدريجياً للخليط الساخن، ونتركه ليغلي 2 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك المستمر، ثم نطفئ النار، ونحرك معها الزبدة حتى تذوب
- الميرنغ
- نخفق بخفاقة اليد الكهربائية بياض البيض والفانيليا وعصير الليمون على سرعة متوسطة لحوالي 1 دقيقة ليغدو ليناً ومتماسكاً
- نضيف تدريجياً مع الخفق السكر على سرعة عالية لحوالي 5 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح القوام سميكاً كالكريما
- تجميع التارت
- نسكب كاسترد الليمون فوق العجينة المحمصة، ونضع فوقها خليط المرنغ حتى يُغطي المساحة كلها
- نخبز التارت 20-25 دقيقة على حرارة 90 درجة مئوية حتى ينتفخ الميزنغ، ثم نتركه ليبرد قليلاً، ثم ننقله للثلاجة 4 ساعات قبل التقديم