طريقة عمل كيك الحليب الروسي او ميل فاى
كيك الحليب
كيك الحليب الروسي أو كيك الميل فاي أو الميل فوي الذي لم يعرف مكان ابتكاره الأول حتى الآن، ولكن كيك الحليب أصبح شائعاً وشهيراً حول العالم وخصوصاً فرنسا ورسيا، ويتم تحضيره عادة بالقشدة أو الكاسترد، مع عجينة الكيك المائلة للانتفاخ والقرمشة، ويتم تحضيره بروسيا بكاسترد الحليب المطبوخ .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- الكيك
- 1بيضة كبيرة
- ¾ كوب ماء
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 3كوب طحين عادي
- ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 18 ملعقة كبيرة زبدة باردة
- كاسترد الحليب
- 1كوب زبدة
- 1 كوب حليب
- 1 ½ كوب سكر
- 1 ملعقة طعام طحين عادي
- 2ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
طريقة التحضير
- الكيك
- نجمع البيض والماء وصودا الخبز والملح، ونجمع في وعاء منفصل الطحين مع الزبدة الباردة، ثم نجمع خليط البيض مع الطحين
- نقسم العجينة لحوالي 5 قطع متساوية، ونغلفها بكيس بلاستيكي، وننقلها للثلاجة 60-30 دقيقة
- نمد كل قطعة عجين على سطح العمل، ونصنع منها شريحة دائرية 10 انش، وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ونثقب سطحها بشوكة الطعام على كامل مساحتها
- نخبز كل شريحة بالفرن على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 12-10 دقيقة، حتى تصبح ذهبية
- كاسترد الحليب
- نجمع الحليب والطحين عل نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك المتقطع، ثم نخفض النار، وننتظر حتى يُصبح الخليط بشكل سميك، ثم نتركه ليبرد تماماً
- نخفق الزبدة والسكر حتى يذوب السكر، ثم نضيف الفانيليا وخليط الحليب البارد، ثم نخفق المزيج بخفاقة اليد الكهربائية على سرعة عالية حتى يصبح مثل الكريمة
- نقص حواف طبقات الكيك لتصبح بحوالي 9 انش، ونحتفظ بكيك الحواف الفائض من أجل طحنه وتزيين الكيك به
- نرتب طبقات الكيك فوق بعضها، وندهن حشوة الكاسترد فيما بينها، ثم ندهن سطح الكيك بالزبدة، ونرش عليه خليط الكيك المطحون، كي يصبح جاهز للتقديم