طريقة عمل الكيكة السحرية
الكيكة السحرية
الكيكة السحرية أو ماجيك كيك من أصناف الكيك التي يبقى طرياً في داخله نتيجة وجود المرينغ بالخليط، ويتم خبز الكيك بالفرن لمدة طويلة ليتصلب بالوجه العلوي والسفلي، ويبقى داخل الكيكة السحرية لينا وطرياً يشبه الكاسترد .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 2 كوب حليب فاتر
- ¾ كوب طحين عادي
- 4 قطرات عصير الليمون
- 4 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- ½ كوب + 2 ملعقة طعام سكر
- 2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- ½ كوب + 2 ملعقة صغيرة زبدة مذوبة
طريقة التحضير
- نفصل بياض البيض عن صفاره، ونخفق بخفاقة اليد الكهربائية بياض البيض وعصير الليمون حتى يتضاعف حجمه، ويغدو كالكريمة
- نخفق في وعاء منفصل صفار البيض والسكر والماء والفانيليا حتى تصبح رغوية ناعمة، ثم نضيف الزبدة المذوبة ونستمر بالخفق حتى تمتزج
- نضيف الطحين، ونخلط جيداً بالخفاقة، ثم نضيف الحليب الفاتر، ونخفق حتى يصبح الخليط رغوي بسطحه
- نضيف كريمة بياض البيض لخليط صفار البيض، ونحرك بملعقة كبيرة بشكل هادئ من الأسفل إلى الأعلى حتى نحافظ على هواء الكريمة
- عندما يتوزع خليط الكريمة بالصفار يبدو بشكل مفتت، نصب الخليط في قالب مدهون 8×8 انش، وننقله للفرن المحمى على حرارة 325 فهرنهايت
- نخبز الكيك 60 دقيقة حتى يصبح سطح الكيك ذهبياً، وداخله طرياً، وعندئذ ننقله للبراد 3 ساعات كيك كي يتماسك داخله، ويغدو جاهزاً للتقطيع
- ملاحظة
- يجب أن يكون الحليب فاتراً عند إضافته، وإلا سوف تتصلب الزبدة وتتكاثف بالخفق
- نتجنب استخدام خفاقة الطعام في مرحلة دمج خليط البياض مع الصفار حتى لا نخسر الهواء داخل كريمة بياض البيض
- إذا تحول الكيك للون الذهبي بالفرن الخاص بعد 30 دقيقة من الخبز، فيمكنك تغطيته حتى لايحترق، ونتركه يكمل عملية الخبز