طريقة عمل قرنبيط بالطحينة على الطريقة اللبنانية
قرنبيط بالطحينة
قرنبيط بالطحينة على الطريقة اللبنانية ، يعتبر هذا الطبق بديلاً عن شاورما اللحم لأنه يشبه تتبيلتها و هو مناسب للأشخاص النباتيين، ولا بدّ أنّ رائحة فحم الشواء ولون حبات الرمان ستجذب محبّي اللحوم أيضاً ، ويعتبر هذا الطبق من اكلات الصيامي .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ¼ كوب + 1 ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبار زبدة غير مملحة
- 1 ½ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة سمّاق
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ⅛ ملعقة صغيرة هال مطحون
- ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 فص ثوم
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 رأس قرنبيط
- ⅓ كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة من حبات الرمان
- 1 ½ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ½ ملعقة كبيرة صنوبر محمّص
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الأزهار المجففة (الزهورات) صالحة للأكل
طريقة التحضير
- نحمّي الشواية، ثم نضع في وعاء صغير 1 ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون والزبدة والكزبرة والقرفة والسماق والكمون والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والهال ونصف كمية الثوم .
- نسلق القرنبيط في وعاء كبير يحوي ماء مغلي من 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج . نصفّي القرنبيط ونضعه على لوح التقطيع، ثم نغمس قطع القرنبيط بمزيج الزبدة والبهارات ونضعها على الشواية ونتركها لمدة 10 دقائق وننقلها إلى طبق التقديم .
- نخلط في وعاء صغير بقية المكونات: ¼ كوب عصير الليمون والثوم والملح والطحينة و 3 ملاعق كبار ماء بارد مثلّج . نسكب صلصة الطحينة فوق القرنبيط ونرش حبات الرمان والبقدونس والصنوبر . عند التقديم، نخلط الزهورات بدبس الرمان ونزيّن بها الطبق .